সবচেয়ে বেশি স্বাদের চিকেন কষা রেসিপি খেয়ে দেখুন চিকেন না মটন বোঝা মুশকিল | Chicken Kosha Bangla
Автор: Susmita Recipe
Загружено: 2025-10-01
Просмотров: 164
চিকেন কষা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ, যা এর গাঢ় রঙ, মশলার সুগন্ধ এবং ঘন গ্রেভির জন্য পরিচিত। এটি সাধারণত অনেক সময় ধরে কষিয়ে রান্না করা হয়, যে কারণে এর স্বাদ হয় অসাধারণ।
আপনার জন্য একটি সহজ এবং দারুণ স্বাদের চিকেন কষা রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:
উপকরণ
| আইটেম | পরিমাণ | টীকা |
|---|---|---|
| চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য | | |
| চিকেন (হাড় সহ) | ১ কেজি | মাঝারি টুকরো করা |
| টক দই | ৩ টেবিল চামচ | |
| আদা-রসুন বাটা | ২ টেবিল চামচ | |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ | |
| কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো | ১ চা চামচ | (রঙের জন্য) |
| জিরে গুঁড়ো | ১ চা চামচ | |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ | |
| সর্ষের তেল | ১ টেবিল চামচ | |
| নুন | স্বাদমতো | |
| রান্নার জন্য | | |
| সর্ষের তেল | ৪-৫ টেবিল চামচ | |
| তেজপাতা | ২ টো | |
| গোটা গরম মশলা | ২-৩ টো এলাচ, ২-৩ টো লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারচিনি | |
| চিনি | ১/২ চা চামচ | (পেঁয়াজ ভাজার সময় রঙের জন্য) |
| পেঁয়াজ কুচি | ২-৩ টো বড় সাইজের | (মিহি করে কুচানো) |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ | |
| টমেটো কুচি | ১ টা মাঝারি সাইজের | (বা টমেটো পিউরি) |
| আলু | ২ টো | (ঐচ্ছিক, মাঝারি টুকরো করে নুন হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নেওয়া ভালো) |
| কাঁচা লঙ্কা | ৩-৪ টি | (স্বাদমতো চেরা) |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ | |
| জল | ১/২ কাপ (গরম জল) | |
রন্ধন প্রণালী
১. চিকেন ম্যারিনেট
১. একটি বড় পাত্রে চিকেন নিন। এর সাথে ম্যারিনেটের সব উপকরণ (টক দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সর্ষের তেল, এবং নুন) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২. এটি কমপক্ষে ১ ঘণ্টা (অথবা সেরা ফলের জন্য ৩-৪ ঘণ্টা বা ফ্রিজে সারারাত) ঢেকে রেখে দিন।
২. কষা তৈরি
১. একটি কড়াই বা প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল থেকে ধোঁয়া বের হলে আঁচ কমিয়ে দিন।
২. তেলে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি) ও চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে ক্যারামেলাইজড হতে শুরু করলে সুন্দর একটি রঙ আসবে।
৩. এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গাড়ো সোনালী বা বাদামী রঙ ধারণ করলে (পেঁয়াজ যত ভালো ভাজা হবে, কষার রঙ তত সুন্দর হবে) তাতে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা যোগ করুন। ১ মিনিট কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৪. এরপর টমেটো কুচি (বা পিউরি) দিয়ে দিন এবং নুন দিন। টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত কষান, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করে।
৩. চিকেন রান্না
১. কড়াইয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন এবং ম্যারিনেটের বাকি মশলাটুকু ঢেলে দিন।
২. আঁচ মাঝারি করে চিকেনটিকে মশলার সাথে খুব ভালো করে কষাতে শুরু করুন। চিকেন থেকে জল বের হবে।
৩. প্রায় ১০-১৫ মিনিট ধরে মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এটাই 'কষা' তৈরির প্রধান ধাপ। যখন দেখবেন মশলা থেকে তেল পুরো আলাদা হয়ে যাচ্ছে, তখন বুঝবেন কষা তৈরি।
৪. যদি আলু ব্যবহার করতে চান, তাহলে এই সময়ে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন এবং আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৫. এবার ১/২ কাপ গরম জল এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে আঁচ একেবারে কম করে দিন।
৬. পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ২০-২৫ মিনিট রান্না হতে দিন। মাঝে একবার দেখে নিন এবং আলতো করে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়।
৪. পরিবেশন
১. চিকেন ও আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন ও গাঢ় হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
২. মিশিয়ে নিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
৩. আপনার সুস্বাদু চিকেন কষা তৈরি। এটি গরম ভাত, পোলাও, লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
#Susmita Recipe # chicken recipe # chicken kosha recipe #bengali style chicken kosha # easy chicken kosha
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
