Eierkonservierung und fränkischer Eierschmalz

#eierkonservierung #natronwasserglas #eierschmalz

In dieser Folge zeigt uns Daphne, wie man die natürlichen Legepausen der Hühner überbrücken kann, indem man Eier mit Natronwasserglas konserviert. Frau Meyer bereitet anschließend fränkischen Eierschmalz zu und gemeinsam reden die beiden über Jopi Heesters und warum Frau Meyer ein Hauch von weiter Welt umgibt.

Fränkischer Eierschmalz

Zutaten:

6 alte Brötchen (ca. 200 g)
500 ml Milch
2 Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
5 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
1 Bund Petersilie

1. Herd auf 180° vorheizen.
2. Milch erhitzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter andünsten.
4. Brötchen klein schneiden und mit der Milch übergießen.
5. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
6. Die Eier zur Brötchenmasse geben, gut durchmischen.
7. Zwiebeln zur Brötchenmasse geben, wieder alles gut mischen.
8. Petersilie hacken und zur Brötchenmasse geben.
9. Masse in die Auflaufform geben und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Schmeckt super zusammen mit einem bunten Salat.

Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.