Unser Bauernbrot wie vom Bäcker - Roggenmischbrot - Brot backen - einfach und günstig -Sauerteig
Автор: Nickys Kochtopf
Загружено: 2024-06-15
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Bauernbrot / Roggenmischbrot
Rezept:
40g Roggensauerteig Ansatz
350g Wasser 30-40 Grad
350g Roggenmehl Typ 1150
12-14 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
600g Sauerteig
340g Wasser
400g Roggenmehl Typ 1150
300g Weizenmehl Typ 550
18g Salz
30 Minuten gehen lassen
Zu einen Brot formen und in einem Gärkörbchen oder Sieb mit Backpapier
ausgelegt und bemehlt 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt mit einem Geschirrtuch gehen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen mit Gusseisernen Topf. Brot wer möchte einschneiden und in den heißen Topf geben.
30 Minuten 2te Schiene von unten im geschlossenen Topf 30 Minuten backen. Dann Deckel entfernen und für weitere 25 Minuten auf 220 Grad weiter backen.
Viel Spaß beim nachbacken .
Über einen Kommentar würde ich mich freuen ;)
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