Miglior gelato al cioccolato d’Italia: ecco come ho fatto

Cosa distingue un semplice gelato al cioccolato da una ricetta che spicca tra tutte?
Oggi ti svelo tutti i dettagli: dalla scelta del cioccolato giusto alla percentuale ideale di massa di cacao, fino ai trucchi di bilanciamento per ottenere un gelato cremoso, spatolabile e dal gusto intenso.

E tu, come prepari il tuo gelato al cioccolato? Scrivimelo nei commenti!

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Chi sono?
Sono Andrea Bistaffa, imprenditore del gelato e creatore del Metodo BIS.
In oltre 20 anni di esperienza, ho trasformato la mia gelateria milanese, Gnomo Gelato, in un’eccellenza riconosciuta e pluripremiata con i prestigiosi 3 Coni del Gambero Rosso.
Oggi condivido la mia esperienza per aiutare altri gelatieri e imprenditori a costruire business solidi, unendo l’arte del gelato, il marketing e la gestione economica.
Dal laboratorio al podio, scopri il mio Metodo BIS per trasformare la tua gelateria in un vero successo.

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00:00 Introduzione
00:56 Qual’è la ricetta segreta
03:25 Quale cioccolato e quanto
04:56 Il cacao