全線告急！飲食業執笠潮仲未完！老字號集體告別，下個輪到邊間？連排隊十幾年嘅老名店都話要執！
Автор: 今日財經熱話
Загружено: 2025-12-28
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餐飲業寒冬持續，連廣受好評、排隊十幾年嘅本地早茶鋪都陸續結業。
呢段時間，老字號結業潮由廣州蔓延至深圳，繼蛇口康樂魚仔檔歇業後，新梅園大酒樓科技園店亦貼出停業告示，承諾為會員辦理退款，以一份帶住儀式感嘅告別，為深圳餐飲史翻過沉重一頁。
老字號嘅離開，反映咗傳統酒樓喺時代變革同經營困境下嘅無奈。
租金同人力成本高企，加上年輕消費者轉向外賣同網紅餐廳，令傳統粵菜酒樓生存空間日益縮小。
好似潮泰牛肉店等知名品牌，部分核心門店亦悄然謝幕。經營者坦言，幾十年嚟積極思考轉型，但喺商業進化之下，老字號太慢熱，難以跟上年輕需求同控制成本。
面對困境，老字號往往陷入矛盾：一方面想保持傳統形象，另一方面又想迎合現代市場。
例如天津狗不理包子嘗試打造精品餐廳，吸引打卡卻難提升利潤；亦有品牌推出預製菜、速食包，卻因品牌調性模糊而兩頭唔到岸。
歸根究底，老字號受傳統思維束縛，難以應對網紅品牌嘅營銷攻勢，產品創新不足、服務意識薄弱，更令年輕客群卻步。
然而，危機中亦有破局者。有老字號學識放低身段，走入市井擺攤，例如福建漳州賓館同廣州白雲賓館，以親民價錢賣招牌菜，反應熱烈。
另如廣州陶陶居，則將傳統茶樓改造為潮流地標，融合嶺南特色同現代審美，創新菜品如黑松露叉燒、芝士糯米雞，成功吸引年輕人。
佢哋打破早茶時間限制，推動標準化服務，更將品牌擴展至全國，證明情懷與創新可以並存。
老字號結業，消失嘅唔止係傳統菜餚，更係一個時代嘅集體記憶。要生存落去，必須喺情懷同現實之間取得平衡。
當老店學識用年輕人嘅語言講故事、用創新手法活化傳統，先能在數字時代續寫新傳奇。而家嘅年輕人並非討厭老嘢，只係更愛有格調、可分享嘅「新古董」。
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