Arroz de polvo | Felipe Bronze | Hackeando a Cozinha

Felipe Bronze ensina como fazer ARROZ DE POLVO. Prática opção de acompanhamento ou até mesmo prato principal, arroz de polvo do Felipe Bronze tem como diferencial o uso da panela de pressão para o preparo do polvo. #HackeandoACozinha #FelipeBronze #dicasculinárias


Ingredientes
Arroz de polvo
1 quilo de polvo
Sal a gosto
Azeite a gosto
200 gramas de brócolis
Água para cozinhar o brócolis
60 gramas de azeitona preta
3 xícaras de chá de água filtrada
120 gramas de cebola picada
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça
2 dentes de alho
1 xícara e meia de arroz agulhinha
720 mililitros de caldo de polvo
1 folha de louro
220 gramas de tomate em cubos
Salsinha a gosto
Suco de 1 limão-siciliano
Suco de 1 limão-taiti


Modo de Preparo
Arroz de polvo
Tempere o polvo com sal e azeite.
Leve para cozinhar na panela de pressão por 15 minutos.
Em outra panela, coloque o brócolis para cozinhar em água fervente com bastante sal por, no máximo, 2 minutos.
Retire do fogo, corte em pedaços pequenos e reserve.
Retire o caroço das azeitonas. Reserve.
Quando o polvo estiver cozido, retire da panela de pressão e complete o caldo existente na panela com 3 xícaras de água filtrada.
Pique o polvo cozido em pedaços menores, separando alguns tentáculos para a apresentação do prato.
Coloque uma panela - de preferência de fundo grosso - para esquentar em fogo médio para alto.
Adicione o azeite e coloque alguns tentáculos do polvo para dourar.
Retire o polvo da panela. Reserve.
Abaixe o fogo, acrescente mais azeite e refogue a cebola.
Acrescente a pimenta cortada em tirinhas e continue a refogar. Coloque também o alho picado.
Acrescente o arroz agulhinha e deixe tostar um pouco.
Acrescente o caldo do polvo e quando começar a ferver tampe metade da panela e abaixe o fogo.
Acrescente uma folha de louro para perfumar.
Quando arroz começar a secar, acrescente o polvo picadinho e misture.
Coloque também as azeitonas e misture mais um pouco.
Acrescente o tomate picadinho e corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos.
Coloque o brócolis, a salsinha e misture mais uma vez.
Finalize colocando os tentáculos de polvo dourados previamente e tempere com o suco do limão-siciliano e taiti.

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