Pay FRUTAL navideño | Brisa colibrí

El pay o tarta, es muy conocido al rededor del mundo gracias a su versatilidad pues sus rellenos pueden ser varios. En esta ocasión les muestro una versión muy mexicana que he preparado con frutas de estación, ideal para servirse en las posadas o fiestas navideñas. El tejocote será un sabor predominante, así que tendremos un pay dulce con un toque de acidez. Aquí los ingredientes

Para la masa quebrada o pasta brisa
200 gr. de harina ( Pasadito de 1 1/2 tazas)
1 pizca de sal
50 gr de harina (1/4 de taza)
100 gr. de mantequilla (Un poco más de una barra pequeña)
2 huevos
2 cucharadas de agua

Para el relleno
300 gr. de tejocote (12)
150 gr. de manzana (1 grande)
150 gr. de guayaba (2 medianas)
Canela
1/2 y 1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de pasas
Vino tipo jerez, el necesario
1/2 cucharada de fécula de maíz y un poco de agua para disolver

Para el brillo
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Se hornea por aproximadamente 45 minutos a 190 grados centígrados

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