Black Bean Burger I เบอร์เกอร์ถั่วดำ

Juicy, smoky, and packed with umami — this Black Bean Burger is made with mushrooms, walnuts, and warm spices. A wholesome, satisfying patty perfect for stacking with creamy cashew mayo and fresh veggies on an oat bun.

🎞 TIMELINE
01:17 Prepare ingredients
02:41 Sauté vegetables
04:32 Transfer black beans into food processor
04:59 Add the rest of the ingredients
06:06 Form into patties
06:29 Sear the patties
07:20 Bake the patties
07:47 Assemble the burger

📋 RECIPE
» Patty
260g Cooked black beans
1 Flax egg (1 tbsp ground flaxseed + 2 tbsp water)
170g Shiitake mushrooms
60g White onion
12g Garlic
15g Tomato paste
30g Walnuts
1 tsp Ground coriander
¼ tsp Allspice
20g Panko
1 tbsp Cornstarch
20g Hoisin sauce

» Other Components
Oat bun
Cashew mayonnaise
Tomato slices
Rocket (arugula)

🍽 Cooking Method
1. Make the flax egg and set aside.
2. Sauté onion, garlic, and mushrooms until soft and fragrant, then stir in tomato paste. Let cool slightly.
3. Mash black beans in a food processor, leaving some texture.
4. Add sautéed mixture, walnuts, coriander, allspice, panko, flax egg, cornstarch, and hoisin.
5. Mix until well combined.
6. Form into patties.
7. Pan-sear on both sides until browned, brush hoisin sauce on the patty then bake at 175°C for 10 minutes.
8. Assemble the burger on an oat bun with cashew mayo, tomato, and rocket.

📋 RECIPE
» ส่วนผสมสำหรับแผ่นเบอร์เกอร์
260 กรัม ถั่วดำต้มสุก
1 ฟลักซ์เอ้ก (เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
170 กรัม เห็ดชิเมจิหรือเห็ดหอม
60 กรัม หอมหัวใหญ่
12 กรัม กระเทียม
15 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
30 กรัม วอลนัต
1 ช้อนชา ผงผักชี
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์
20 กรัม เกล็ดขนมปัง
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
20 กรัม ซอสฮอยซิน

» ส่วนประกอบอื่น ๆ
ขนมปังโอ๊ต
มายองเนสเม็ดมะม่วง
มะเขือเทศหั่นแว่น
ร็อกเก็ต (arugula)

🍽 วิธีทำ
1. ผสม Flax egg แล้วพักไว้ให้เซ็ตตัว
2. ผัดหอม กระเทียม และเห็ดจนสุกหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดรวม พักให้เย็น
3. บดถั่วดำด้วยเครื่องปั่นอาหารให้พอมีเนื้อสัมผัส
4. ใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ลงในถั่ว ตามด้วย วอลนัต ผงผักชี ออลสไปซ์ เกล็ดขนมปัง flax egg แป้งข้าวโพด และซอสฮอยซิน
5. คลุกให้เข้ากันดี
6. ปั้นเป็นแผ่นเบอร์เกอร์
7. ย่างในกระทะให้สีสวยทั้งสองด้าน จากนั้นทาด้านบนด้วยซอสฮอยซินแล้วนำเข้าอบที่ 175°C ประมาณ 10 นาที
8. ประกอบเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังโอ๊ต มายองเนส มะเขือเทศ และร็อกเก็ต

#veganburger #plantbasedcooking
#homemadevegan #veganrecipes #chefpae #vegancuisinethailand
————————————
STAY CONNECTED 🧑🏼‍🍳
Instagram   / chefpae.vegan  
TikTok   / chefpae.vegan  
Facebook   / vegancuisine