6 modi per usare l'okara (polpa del latte di frutta secca) o la FARINA DI FRUTTA SECCA

Condivido con voi i modi in cui recupero lo "scarto" di frutta secca che rimane quando faccio il latte vegetale in casa. N.B.: sono ricette che potete fare anche con la farina di frutta secca!

1) Farina di frutta secca: essicca a 90°C per circa 30-40 minuti. Quando ben secca frulla brevemente. Conserva in dispensa, in contenitore ermetico, fino a 4 mesi.

2) Granola
100 g cereali in fiocchi
80 g okara oppure farina di frutta secca
40 g miele o sciroppo
25 g burro cocco
40 g burro mandorle
40 g semi + 40 g uvetta o disidratata

170°C ventilato circa 30 minuti

3) Insaporitore
30 g lievito alimentare
15 g salsa di soia
50 g okara oppure farina di frutta secca

In dispensa dura anche 3-4 mesi, se ben secco

4) Biscotti – circa 10 pezzi
50 g di fiocchi avena + 50 g di fiocchi di grano saraceno
70 g okara oppure farina di frutta secca
80 g di zucchero di canna
1 uovo o banana (50 g)
20 g di farina 0 oppure farro o segale
6 g di lievito per dolci
40 g olio semi, 45 g burro arachidi
40 g noci o altra frutta secca

170°C ventilato per 25 minuti circa

5) Torta – stampo 24 cm (il mio era 16, ho fatto metà dose)
175 g di burro di qualità a temperatura ambiente
55 g di zucchero di canna fine
2 uova grandi a temperatura ambiente
40 g di Rhum o estratto di vaniglia
90 g okara oppure farina di frutta secca
100 g farina 00
10 g lievito per dolci

180°C ventilato 20-25 minuti (se bassa), altrimenti anche 35

6) Crackers
70 g farina tipo 0 o 1, per dolci
40 g di okara oppure farina di frutta secca
50 g semi a scelta
20 g olio extravergine d’oliva
60 g acqua
2 g sale

175°C ventilato 10-15 minuti o finché si scuriscono

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