[sub]๑•ิܫ•ั๑ 치즈와 오징어 먹물의 고소함 속에 단짠단짠, 먹물치즈설기, Squid ink cheese Seolgi(rice cake)

만들기도 쉽고 맛도 좋다고 하여 전부터 만들어 보고 싶었던 치즈설기를 드디어 만들었습니다.
하지만 두둥--- 연이어 터지는 치즈 분출로 절망.
언젠가 읽었던 "이거 쉽다면서요?!" 라는 댓글이 떠올랐어요. ^^
하지만 실패한 숫자만큼도 얻는 것도 많아 그것들을 모두 넣어 영상으로 만들었습니다~~

치즈와 오징어먹물의 고소고소함이 가득한 치즈설기 함께 만들어 봐요~~

※오징어 먹물을 넣은 버전을 잘 모르겠지만 흰 설기에 체다 치즈를 넣은 버전의 치즈 설기는 인터넷으로도 판매하고 있습니다. 혹시, 만들어 먹기 부담스럽지만 맛 보고 싶으신 분들은 구매해서 드셔도 될 것 같아요~


[재료]
떡을 만들기 위한
습식 멥쌀 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 600g(사각무스틀 2호 기준/ 18*18*5cm), 물 125g(곱게 빻아진 습식 쌀가루 100g당 물 20g +-@), 오징어 먹물가루 5g(영상에서는 5g을 넣었지만 조금 더 많이 넣어 진하면 더 예쁠 것 같아요.), 체다 치즈 12장(치즈마다 짠맛이 다릅니다. 저는 "서울우유 체다슬라이스치즈"를 사용했는데 너무 짜지도 싱겁지도 않아 좋았습니다.)

[도구]
중간체, 볼, 시루솥, 시루, 지름 27cm 대나무 찜기(사각무스틀 2호의 대각선 길이 약 26cm이어서 딱 들어갔어요.), 사각무스틀 2호(18*18*5cm), 쟁반 등

[도구, 그릇 소품 구매처]
-사각무스틀 2호, 칼선 내는 틀 : 식신닷컴 // 자주 사용하는 것이 아니라면 두꺼운 종이나 자를 대고 칼선을 그어 주세요.
※현재 모든 제품은 개인적으로 구매하여 사용하고 있습니다. 혹시 협찬 받아 사용하는 제품이 있다면 더보기란에 기재해놓을게요.

[만드는 방법]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[만들면서 느껴던 점]
1. 영상에서 보면 알시겠지만 치즈 양이 너무 많으면 분출 또는 윗면이 갈라질 수 있으므로 영상보다 치즈를 조금 더 작게 재단하거나 치즈를 2장만 겹쳐서 하는 것을 권해드립니다.
2. 치즈는 너무 짜지 않을 것을 사용하는 것이 좋습니다.
3. 결과를 보고 오징어먹물가루는 조금 더 넣을 걸 하는 마음이 들었습니다.
4. 설탕은 최소량인 쌀가루의 10%를 넣었지만 치즈의 짠맛때문에 원래보다 더 달게 느껴졌습니다.
5. 무스틀을 중간에 제거할 수 없으므로 높이가 5cm이하인 무스틀을 사용하기를 권해드립니다. 5cm 이상의 무스틀을 중간에 제거하지 않고 떡을 찌면 옆면이 익지 않을 확률이 매우 높습니다.


[가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]
물을 적게 준 포슬포슬하게 찐 백설기는 바로 쪄냈을 때가 가장 맛있고요. 물을 살짝 더 줘 조금 쫄깃한 경우에는 찐 후 2~3시간 이후로 더 맛있습니다.

쌀가루 상태나 포장 상태, 실내 온도, 만드는 방법에 따라 조금씩 달라지지만
습식쌀가루 100g당 물 20g 정도 준 경우에 밀봉하여 실온에 둔 경우 20시간 정도는 굳지 않고 말랑하게 드실 수 있습니다.

하지만 먹는 시각의 6~7시간 전쯤에 만드는 것이 좋습니다. 예를 들어, 오후 1시에 떡을 사용해야 한다면 당일 오전 7시 이후에 만드는 것이 좋습니다.

여름이 아닌 때는
실온에 두고 먹어도 금방 상하지 않습니다. 하지만 나중에 먹을 것은 굳히지 말고 냉동 보관하였다가 찌면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 그리고 굳은 떡도 찌면 다시 말랑해집니다.

여름에는
바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 쪄서 드시는 것을 권해 드려요.

※ 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다.

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It's easy to make and tastes good, so I finally made cheese Seolgi.
But --- despair by flow out cheese .
some day I read "Is this easy ?!" had an idea. ^^
But I get as much as I failed, so I put them all into a video ~~
Let's make a cheese seolgi filled with cheese and squid ink.

※ I am not sure about the version with squid ink, but the version of cheese seolgi with cheddar cheese is sold on the Internet.
If you want to taste it, you can buy it.

[Ingredients ]
to make a rice cake
600g wet rice flour(rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour)(Square moosse mould 2 standard / 18*18 *5cm), 125g water(20g of water per 100g of finely ground wet rice flour +-@), 5g squid ink powder(I put 5g in the video, but I think it's more beautiful if I put a little more.), 12 pieces of cheddar cheese (the cheese is different in saltiness. I used "Seoul Milk Cheddar Sliced Cheese" and it wasn't too salty or sour.)

[Cooker]
middle sized sieve, bowl, siru-sot, siru(earthenware steamer in Korea), 27cm diameter bamboo steamer(It's about 26cm diagonal of Square moosse mould No. 2, so I just went in.), Square moosse No. 2 (18*18 *5cm), tray, etc.

[How to make]
You can check the process of making on video.

[What I felt while making]
1. As you can see from the video, if the amount of cheese is too high, the ejection or the upper part may split, so I recommend cutting the cheese a little smaller than the video or stacking only 2 pieces of cheese.
2. It is better to use cheese that is not too salty.
3. After seeing the results, I decided to put a little more squid ink powder.
4. I added 10% sugar of the minimum amount of rice flour, but it felt sweeter than the original due to the saltiness of the cheese.
5. It is recommended to use a moosse mould less than 5cm in height since the moosse mould cannot be removed in the middle. If you steam the rice cake without removing the moosse mould of more than 5 cm in the middle, the side is very likely not ripe.

[the best taste, hardness, storage]
It is the most delicious when I steamed with less water.If it is chewy a little more, it is more delicious after 2~3 hours of steamed.
Depending on the state of rice flour, packaging, room temperature, and how it is made, 20g water per 100g wet rice flour it can be eaten freely for about 20 hours at room temperature by sealing. But it's good to make a rice cake before 6~7 hours of eating. For example, if you have to eat it at 1:00 pm. it's good to make it at 7:00 am.
It's not bad for me to eat at room temperature except summer.
But the Freeze the remaining rice cake. And steam it when you eat it again. then you can taste more delicious. And harden rice cake is also soft, when you steam it again.
I recommend freezing if you don't eat rice cake right in summer.
※ Rice cake and bread have the fastest aging at refrigerator temperature.

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