Aleppo beef mortadella - المرتديلا الحلبية

prep time: 20 min
cook time: 1 hour
servings: 10 pieces

Recipe:
1 kg / 2 lb 3.28oz a kbbe meat( finely minced or grind ground beef or beef tenderloin) almost paste like 0% fat
1 cup / 155g / 5.45 oz fine bread crumbs
2 large egg yolks ( keep the whites for glazing the mortadellas)
20-25 gloves of garlic or 2 heads
1 tbsp. ground black pepper
1 tbsp. salt
1 tbsp. all spice

ice water to shape the mortadellas
1/2 cup of pistachios
1 cup vegetable oil to pan fry the mortadellas

blanching solution:
7 cups of water
2 and 1/2 cups of vinegar
1 tbsp. salt
2 bay leaves
2 tbsp. tomato paste

Note:
To freeze the mortadellas for later use ,wrap each mortadella in plastic wrap and arrange in a zipper bag then put in the freezer.

Enjoy!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


وصفة المرتديلا الحلبية
مدة التحضير: ٢٠دقيقة
مدة الطبخ: ساعة
تصنع ١٠ قطع مرتديلا

١ كغ لحم هبرة
١ كوب فتات الكعك الناعم جدا
٢ صفار البيض ( نترك البياض على جنب لغمس المرتديلا )
٢٠ - ٢٥ فص ثوم مهروس
١ م ك بهار اسود
١ م ك ملح
١ م ك بهار مشكل

ماء مثلج ( لتشكيل المرتديلا)
نصف كوب فستق
١ كوب زيت نباتي ( لقلي المرتديلا)

المحلول لسلق المرتديلا:
٧ أكواب ماء
٢ كوب و نصف خل ابيض
١ ملعقة كبيرة ملح
٢ ورق غار
٢ ملعقة دبس بندورة

نصيحة:
يمكنك ترتيب المرتديلا في أكياس نيلون و حفظها في الفريزر لمدة ٦ الى ٨ أشهر.

صحة و هنا



follow me!
-instagram   / marialittle.  .
-gmail marialittlekitchen@gmail.com
-facebook   / marialittlekitchen  

---------------------------------------------------------------------------------------------

music by @ikson
source:    / iksonmusic