[감성떡집] 집에서 쉽고 맛있는 인삼단자 만들기 명절선물 상견례선물 추천! 기품있는 한식디저트 떡만들기 How To Make Korean Ginseng Rice Cake

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단자는 찹쌀을 쪄서 절구에 오래 치댄 후 안에 팥, 밤, 깨 등을 꿀과 함께 섞어 소로 넣고 고물을 묻힌 떡을 말하는데요. 맛과 모양이 좋아 궁중이나 대갓집에서 다과상에 많이 올렸다고 해요. 저는 떡을 쪄서 오래 치대는 방식이 아닌 익반죽하여 삶는 방식으로 가정에서 해먹기 수월하게 만들어보았어요.

인삼단자 만들어서 엄마 드렸는데 너무 맛있고 예쁘다고 다른 때보다 더 좋아하시더라고요~ 쫀득쫀득한 떡 안에 달콤 고소한 거피팥소와 인삼의 향이 아주 조화롭고 고급스러운 맛을 내줘서 확실히 어른들은 호불호 없이 좋아하실 것 같아요^^ 명절선물이나 상견례선물 등 윗분들께 직접 만든 정성스런 선물을 드리고 싶을 때 추천드리고 싶은 떡이에요🎁

👉 인삼의 효능:
인삼은 사포닌, 아미노산, 단백질, 비타민 등 다양한 영양성분을 함유하고 있어 항암효과, 항염효과, 노화방지, 치매예방, 면역력 증진, 피로회복에 효과적이라고 해요. 예로부터 무병장수 음식으로 동의보감 에서는 `인삼은 성질이 따뜻하고 맛은 달거나 약간 쓰며 독은 없다. 주로 오장의 기가 부족한데 쓰며, 정신과 혼백을 안정시키고 눈을 밝게 하며 기억력을 좋게 한다`고 기록하고 있습니다.


★인삼단자(Ginseng Danja)★

10개 분량(10 rice cakes)

[재료]

찹쌀가루 2컵
소금 2g
설탕 1스푼
거피팥가루 100g
꿀 20g
얇게 채 썬 인삼

옵션: 식용꽃

*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)

*찹쌀가루는 습식 찹쌀가루를 사용하였습니다. 간이 된 찹쌀가루를 사용하시는 경우 소금을 넣지 않으셔도 됩니다.

*건식 찹쌀가루를 사용하시는 경우 물주기를 하시고 냉장고에서 40분 이상 휴지시켜 두었다가 만드셔야 맛있는 떡을 만들 수 있습니다.

*거피팥의 경우 반 나절 정도 물에 불려두었다가 찐 후 체에 내려 가루를 만들어주세요. 거피팥은 겉으로 보기에는 깨끗하지만 씻어보면 잘잘한 껍질이 정말 많아서 손으로 비벼가며 여러 번 씻어 껍질을 제거해주셔야 합니다.

[도구]

계량컵
계량스푼
계량저울
채망

옵션: 요리핀셋

[레시피]

1. 거피팥소 만들기- 거피팥가루 100g, 꿀 20g
2. 익반죽하기- 찹쌀가루 2컵, 소금 2g, 설탕 1스푼
3. 소 넣고 동그랗게 만들기
4. 끓는 물에 삶기
5. 얇게 채 썬 인삼과 식용꽃으로 장식하기

*단자를 삶고 얼음물에 오래 담가두면 떡이 퍼져버리니 잠시 담가두었다 건져내 물기를 빼주세요.

*물기를 뺄 때 채반에 떡을 너무 오래 두면 마르면서 떡끼리 달라붙어 모양이 망가지니 떡이 마르기 전에 채반에서 건져주세요.

*인삼으로 만든 또 다른 디저트 레시피 인삼정과 만드는 법이 궁금하신 분은 '인삼정과' 영상을 참고해주세요. 아래 링크 남겨놓겠습니다^^

[Ingredients]

Glutinous rice flour 2 cups
Salt 2g
Sugar 1T
Dehulled red bean flour 100g
Honey 20g
Thinly sliced ginseng

Option: Edible flower

*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)

[Utensils]

Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Sieve

Option: Tweezers

[Recipe]

1. Make stuffing with 100g dehulled red bean flour and 20g honey.
2. Knead 2 cups glutinous rice flour, 2g salt and 1T sugar with hot water.
3. Stuff with dehulled red bean filling and shape into a ball.
4. Put the rice cakes in boiling water and cook until floating to the top.
5. Decorate with thinly sliced ginseng and edible flower.

*Please see 'Ginseng Confit' video if you are curious to know another ginseng dessert recipe. Click the link below to watch the video.


그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.

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[인삼정과 레시피/Ginseng Confit Recipe]
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