[SUB]선물용으로 딱! 한국 전통과자 '타래과' 만들기
Автор: 요리공작소
Загружено: 2019-10-04
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여러분 안녕하세요~!
이번시간에는 매작과라고 많이 불리지만 타래과, 차수과 등으로 불리기도 하는 전통 한과를 여러 색을 입혀 타래모양과 꽃모양으로 만들어 보았습니다
ingredients
생강 40g
밀가루 400g
설탕 160g
식용유 2000ml
치자 5개
녹차가루 3g
자색고구마가루5g
백년초가루 3g
recipe
1. 생강40g은 물350g과 함께 5분간 끓여 면보에 걸러 식혀주세요
2.식힌 생강물은 각각의 색소와 섞어주세요 (약 50g)
3. 밀가루 80g과 물(약 33g), 소금1g을 각각 섞어 반죽한 뒤 젖은 면포나 비닐에 넣어 30분간 숙성해주세요
4. 설탕160g과 물 200g을 냄비에 넣어 10분간 젓지 않고 그대로 끓여 식혀주세요
5. 3의 반죽을 각각 덧가루를 입혀 밀대로 0.2cm 정도 두께로 밀어주세요
6. 밀어낸 반죽은 영상에서처럼 몰드를 이용해 찍어 다시 붙여주시고 남은 반죽은 길이 10cm 정도 두께 0.2cm 정도로 얇게 채썰어 5~6가닥씩 모아 양끝을 접어 이어 붙여 원형으로 만들고 다시 가운데로 모아 접어낸 뒤 다른 반죽 가닥으로 돌돌말아 주세요
7. 온도 120~130도의 기름에 반죽을 넣어 약 4~5분간 튀겨낸 뒤 기름을 빼주세요
8. 식은 과자는 4의 시럽과 버무린 뒤 채에 받쳐 시럽을 빼주세요
9. 포장용기나 그릇에 담아 마무리합니다
tip.
영상에서처럼 생강을 물과 함께 끓이셔도 되지만
진한 생강향을 즐기시려면 생강을 강판에 갈아 즙을 내어 사용하시는게 좋습니다
반죽이 질게되면 실타래 모양의 경우 서로 붙을 수 있기 때문에
반죽 농도에 주의해서 작업 해주셔야합니다
설탕 시럽은 취향에 맞게 계피가루나 메이플시럽을 첨가하셔도 좋습니다
선물용으로 손님접대용으로 훌륭한 타래과 한번 만들어 보세요~!
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