Турецкие фаршированные виноградные листья Япрак Сарма / Долма - веганский рецепт

Мы готовим одну из традиционных и популярных закусок с оливковым маслом «Япрак Сармасы». Этот веганский рецепт восходит к османской кухне.
«Япрак» означает листья, а «сарма» означает обертывание. Чаще всего мы используем листья виноградной лозы, и я собираюсь использовать те, что сохранил в начале лета. Вы можете посмотреть подробности из эпизода, которым я поделился, о том, как его сохранить, но вы также можете легко найти его консервированным в турецких, ближневосточных или средиземноморских магазинах.
Вот письменный рецепт Сармы: http://www.turkishfoodtravel.com/2020...
Если вы хотите внести свой вклад в мой сайт, мы будем рады. Вы можете помочь мне записать старый рецепт с канала. Пожалуйста, свяжитесь со мной с nuraltan @ gmail.com для этого :)
В этой версии, чтобы придать дополнительный кисло-сладкий вкус, я также собираюсь использовать вишню, но даже с вишней или без нее она наверняка будет центральным блюдом на столе.
Ингредиенты для турецкой япрак сарма/долма:
2 большие луковицы
1/3 стакана оливкового масла
1 стакан риса хорошего качества
около 2 ст л кедровых орешков (используется традиционно, у меня не было под рукой)
по 1 ч.л. соль, сахар, душистый перец, черный перец
1+1/2 чайной ложки корицы
2 столовые ложки смородины
1/2 пучка свежего укропа
около 300гр. более или менее виноградных листьев, промытых пару раз, пока большая часть соли не исчезнет, ​​вы можете пожевать немного, чтобы попробовать соль :) (Если вы покупаете консервированные, вы можете оставить остальные в соленой воде или заморозить.)
около чашки свежей или замороженной вишни без косточек (по желанию)
для кулинарного соуса:
сок половинки лимона
около 1/3 стакана минеральной/газированной воды
примерно полстакана горячей воды (приготовьте виноградную сарму/долму на слабом огне, дайте ей впитаться в воду и готовьте на пару. Не добавляйте в нее много воды. Попробуйте сарму и при необходимости подлейте еще воды и продолжайте готовить пока не станет мягким)
больше оливкового масла сверху
►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/3iirrRC
►СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ ИЗ INSTAGRAM ► ►►   / turkishfoodtravel  
►МОЙ ВЕБ-САЙТ ► ►►http://www.turkishfoodtravel.com
► Facebook: ► ►► https://fb.me/turkishfoodtravel
► Не забудьте подписаться и нажать кнопку уведомления:    / @tft