Зауэрбратен в тот же день - простой вариант - вкусно

Этот рецепт, возможно, не является традиционным рецептом зауэрбратена, на брожение которого уходят дни, но он ничуть не хуже! Вкус этого блюда раскрывается быстро, а мясо получается настолько нежным, что буквально разваливается на части. Минимум усилий, но потрясающий результат – невероятно вкусно.

Amazon.ca - Чугунная кастрюля: https://amzn.to/4puqwBh
Amazon.com - Чугунная кастрюля: https://amzn.to/44Jx7iM

00:00 Введение в приготовление зауэрбратена в тот же день
00:36 Подготовка мяса
02:22 Подготовка овощей
03:05 Приготовление бульона
04:35 Добавление специй
05:24 Смешивание всех ингредиентов в кастрюле и тушение в течение 4 часов
08:12 Сервировка зауэрбратена
08:57 Приготовление соуса
10:22 Заправка мяса
12:31 Дегустация

Зауэрбратен «в тот же день»
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 4 ½ часа
Порции: 2–4 человека

Ингредиенты:
• 1 кг (2,2 фунта) бескостное жаркое (например, бескостная лопатка, окорок, вырезка, лопатка)
• Оливковое масло первого холодного отжима 4–5 ст. л. (EVOO)
• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• 1 морковь, нарезанная ломтиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
• 1 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 лавровый лист
• 2 целых гвоздики
• ½ ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. измельченного имбиря
• ½ стакана измельченного имбирного печенья (измельченного в крошку)
• Соль по вкусу
• Черный перец или монреальская приправа для стейка по вкусу

Процесс:
• Приготовьте жидкость для тушения (т. е. рассол). В емкость добавьте винный уксус, бульон и сахар, взбейте венчиком и отставьте в сторону.

• Промокните жаркое бумажным полотенцем и приправьте по вкусу солью и перцем или монреальской приправой для стейков (общее правило: ½ чайной ложки соли на 450 г мяса).
• В чугунной кастрюле или большой кастрюле добавьте оливковое масло и жаркое и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон – выньте жаркое и отложите в сторону.
• В той же кастрюле добавьте лук, сельдерей и морковь и обжаривайте 5 минут.

• Добавьте гвоздику, душистый перец, имбирь и лавровый лист, перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
• Верните жаркое в кастрюлю, затем добавьте жидкость для тушения (т.е. рассол). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 4 часа под крышкой. (Через 2 часа переверните жаркое).
• Осторожно выньте жаркое (оно будет очень мягким) и отложите в сторону.

• Процедите рассол, удалив твердые частицы, затем верните рассол обратно в кастрюлю, чтобы приготовить соус.

• На среднем огне добавьте измельченные крошки имбирного печенья и перемешайте с рассолом. Регулярно помешивайте в течение 3-4 минут, пока соус не загустеет.

• Полейте мясо соусом, нарежьте мясо ломтиками и подавайте с дополнительным соусом отдельно. Приятного аппетита!

Мои кухонные принадлежности
Вот несколько вещей, которые я упомянула в видео. Пожалуйста, покупайте и поддерживайте местные магазины! Если вы не можете найти их там, вот несколько ссылок, которые могут помочь.

«Моя книга о хлебе» Джима Лахея
► США https://amzn.to/2JLwbEe
► Канада https://amzn.to/3baKEF0

Овальная кастрюля/чугунная кастрюля Lagostina Tuscan Collection оранжевого цвета, 5 кварт
► Канада https://amzn.to/3s0sU5a
► США (аналогичная) https://amzn.to/2XbpcYo

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать комиссионные за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Цены не выше, это просто облегчает вам поиск товара. Надеемся, эти ссылки вам помогут.

Спасибо!