Нежное мясо говядины с зеленым луком, приготовленное методом жарки в воке — невероятно нежное и в...

Обычные ингредиенты и простой способ обваливания говядины в пищевой соде — вот секрет невероятно нежного блюда. А если добавить к этому наши ингредиенты и простой соус, получится невероятно вкусное блюдо в стиле стир-фрай.

00:00 Введение в приготовление нежной говядины в воке
00:20 Подготовка говядины
01:57 Приготовление бархатистого маринада
03:33 Подготовка последних ингредиентов
05:33 Приготовление соуса для вока
08:25 В вок
11:44 Сервировка
12:20 Первый взгляд и дегустация нежной говядины в воке

Нежная говядина с зеленым луком в воке
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Порции: 2–4

Часть 1: Бархатистый маринад (Это самый важный шаг для нежности)
• 454 г постной говядины (например, фланк, сирлойн или окорок)
• 1 ч. л. пищевой соды (Это непреложный «секрет»)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. соевый соус
• 2 ст. л. воды
• 1 ч. л. оливкового или растительного масла

Инструкция:
Нарежьте говядину очень тонкими ломтиками поперек волокон. В миске смешайте нарезанную говядину с пищевой содой. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
В отдельной миске смешайте воду, соевый соус и кукурузный крахмал. Затем добавьте к нарезанной говядине и тщательно перемешайте, пока говядина не покроется легкой, шелковистой кашицей и вся жидкость не впитается.
Добавьте оливковое (растительное) масло. Это поможет предотвратить слипание ломтиков на сковороде. Отставьте в сторону, пока будете готовить соус и ароматные специи.

________________________________________

Часть 2: Жарка
Ингредиенты:
• Маринованная говядина (из Части 1)
• 2 ст. л. (больше при необходимости) масла для жарки при высокой температуре, например, арахисового (или растительного)
• 3-4 зеленых лука (лук-шалот)
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Кусочек имбиря длиной 2,5 см, тонко нарезанный (необязательно, но придает отличный вкус)

Простой соус:
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 4 ст. л. воды

Инструкции:
Подготовка ароматизаторов: Разделите зеленый лук. Нарежьте белую и светло-зеленую части на кусочки длиной 2,5 см. Тонко нарежьте темно-зеленые верхушки и отложите их для украшения.

Приготовление соуса: В небольшой миске взбейте соевый соус, сахар, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и воду до полного растворения крахмала.

Приготовление говядины:
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите его по всей поверхности.
Когда масло сильно нагреется (начнет дымиться), выложите говядину одним слоем. Обжаривайте, не перемешивая, в течение 60-90 секунд.
Обжаривайте говядину, разделяя кусочки, до готовности примерно на 80% (местами мясо должно оставаться немного розовым). Выньте говядину из сковороды и отложите на тарелку.

Приготовление соуса:
Верните сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Обжаривайте 30-45 секунд до появления аромата.
Слегка перемешайте соусную смесь, затем вылейте ее в сковороду.

Дайте соусу покипеть и загустеть, это займет всего около 30 секунд.

Завершение приготовления:
Выложите приготовленную говядину (и весь выделившийся сок) обратно в сковороду.
Быстро перемешайте все ингредиенты, чтобы говядина покрылась блестящим соусом.
Выключите огонь. Добавьте темно-зеленые верхушки зеленого лука.
Подавайте и наслаждайтесь!

Моя кухонная утварь
Вот несколько вещей, которые я упомянула в видео. Пожалуйста, покупайте и поддерживайте местные магазины! Если вы не можете найти их там, вот несколько ссылок, которые могут вам помочь.

«Моя книга о хлебе» Джима Лахея
► США https://amzn.to/2JLwbEe
► Канада https://amzn.to/3baKEF0

Овальная кастрюля/чугунная кастрюля Lagostina Tuscan Collection оранжевого цвета, 5 кварт
► Канада https://amzn.to/3s0sU5a
► США (аналогичная) https://amzn.to/2XbpcYo

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать комиссионные за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Цены не выше, это просто облегчает вам поиск товара. Надеемся, эти ссылки вам помогут.

Спасибо!