매콤새콤달콤 쫄면! 하지만 전 쫄면을 별로 좋아하진 않아요... 그 이유는...!

#백종원 #여름 #쫄면
전 쫄면을 별로 좋아하진 않아요
진짜예요!
(호로록🥢)

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[ 쫄면 ] 1인분 기준

[ 재료 ]

*양념장
고추장 2와 2/3큰술(35g)
황설탕 2큰술(24g)
양조 식초 3과 1/2큰술(28g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
진간장 1/2큰술(5g)
참기름 약 1/2큰술(4g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)

*쫄면
물(쫄면 삶을 물) 약 6컵
쫄면사리 1개(204g)
양념장 전량
통깨 약간(1g)
삶은 콩나물 약간(80g)
불린미역 약간(30g)
양배추 채 약간(80g)
상추 채 약간(10g)
당근 채 약간(20g)
삶은달걀 1/2개


[ 만드는 법 ]

*양념장 만드는 법
1. 고추장, 황설탕, 고운 고춧가루, 진간장, 간 마늘, 식초를 섞어 양념장을 만든다.
*양조 식초 대신 사과식초를 사용해도 좋다.
*추가로 사과쥬스나 사과를 갈아서 1/3컵 정도 넣어 사용하면 좀 더 부드러운 양념장을 만들 수 있다.
*식초와 설탕 양은 기호에 맞게 양을 늘려도 좋다.

*채소 준비
1. 콩나물은 끓는 물에 약 4분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거하여 준비한다.
*가위로 먹기 좋게 잘라 준비하면 비빌 때 편하다.
2. 달걀은 찬물에서부터 약 15분 정도 삶아 준비하고, 양배추, 당근은 가늘게 채 썰어 준비한다.
3. 미역은 물에 불려 준비하고 상추는 두께 1cm정도로 채 썰어 준비한다.

*쫄면 만드는 법
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 올려 면 삶을 물을 준비한다.
2. 깊은 볼에 물을 받은 후 면을 넣고 끊어지지 않도록 살살 풀어 준비한다.
*접혀있는 부분을 결따라 먼저 풀어준 후 나머지 부분을 풀어줘야 끊어지지 않는다.
3. 물이 바글바글 끓으면 풀어 둔 면을 넣고 약 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거하여 준비한다.
4. 그릇에 삶아 둔 면을 담고 준비해 둔 채소, 삶은 달걀, 양념장, 통깨를 올려 완성한다.
*참기름은 기호에 맞게 선택한다.

[ Jjolmyeon ] 1 serving

[ Ingredients ]

*Seasoning sauce
2 2/3 tbsp (35g) gochujang
2 tbsp (24g) brown sugar
3 1/2 tbsp (28g) brewed vinegar
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1/2 tbsp (5g) thick soy sauce
about 1/2 tbsp (4g) sesame oil
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder

*Jjolmyeon
about 6 cups water (for boiling jjolmyeon)
1 pack (204g) jjolmyeon noodles
seasoning sauce
some (1g) whole sesame seeds
some (80g) boiled bean sprouts
some (30g) soaked seaweed
some (80g) julienned cabbage
some (10g) julienned lettuce
some (20g) julienned carrot
1/2 boiled egg

[ Directions ]

*How to make the seasoning sauce
1. Combine the gochujang, brown sugar, fine red chili pepper powder, thick soy sauce, minced garlic, and vinegar to make the seasoning sauce.
*You can use apple vinegar instead of brewed vinegar.
*For a softer flavor, you can add about 1/3 cup apple juice or blended apples.
*You can adjust the amount of vinegar and sugar to your taste.

*Preparing the vegetables
1. Place the bean sprouts in boiling water and boil for about 4 minutes. Then, wash them in cold water and remove the excess water.
*Cut them with scissors for more convenient tossing.
2. Place the egg in cold water and boil for about 15 minutes. Meanwhile, julienne the cabbage and carrots.
3. Soak the seaweed in water and julienne the lettuce to pieces about 1cm thick.

*How to make the jjolmyeon
1. In a pot, boil water over high heat.
2. Fill a deep bowl with water and loosen the noodles under the water.
*Loosen up the folded part first to avoid the noodles from breaking.
3. When the water comes to a full boil, add the loosened noodles and boil for about 4 minutes. Then, wash the noodles several times in cold water and remove the excess water.
4. Plate the noodles and garnish with the prepared vegetables, boiled egg, seasoning sauce, and whole sesame seeds.
*You can opt to add sesame oil to your liking.


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