Steirisches Wurzelfleisch - Ein herzhaftes Schmankerl, zum Weinen gut.

Begleite uns in diesem Video auf eine kulinarische Reise und entdecke das Geheimnis eines köstlichen Wurzelfleischs! Wir verwenden ein saftiges Stück Schweineschopf, das wir zusammen mit aromatischem Wurzelgemüse in einem Sud aus Wasser, Apfelessig und Gewürzen köcheln lassen. Das Ergebnis ist ein zartes Fleisch, das vor Geschmack nur so strotzt! Serviert mit reichlich Kümmel und einem Hauch von Kren, wird dieses Gericht deine Sinne verzaubern und dich zum Lächeln bringen. Schau dir das Video an und lerne, wie du dieses herzhafte Gericht zubereitest, das perfekt für gemütliche Abende ist!

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Für das Wurzelfleisch benötigst du:
Ich habe ein drei Kilogramm schweres Stück Schweineschopf verwendet, das ich in vier Teile geteilt habe. Du kannst ein kleineres Stück nehmen, falls gewünscht.

500 g Wurzelgemüse, in Streifen geschnitten
3 l Wasser
100 ml Apfelessig
100 g Kümmel
Salz, Pfeffer, Lorbeer
Zusätzlich 50 g Kümmel zum finalen Anrichten

Zubereitung:
Das Fleisch einmal aufkochen und dabei den Schaum immer abschöpfen.
Knapp unter dem Siedepunkt das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Die Gewürze ohne Fett in einem Topf rösten und etwa 20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, ebenfalls in den Sud geben.
Sobald das Fleisch weich ist, aus dem Sud nehmen und den Sud durch ein Sieb gießen. Du kannst ihn problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Den Sud kräftig mit Salz und Essig abschmecken und dann die geschnittenen Gemüsestreifen sowie die restlichen 50 g Kümmel hinzufügen.
Das Fleisch portionieren und mit dem Wurzelgemüse bedecken. Reichlich Kren darüber geben.

Tipp: Wenn jemand am Tisch anfängt zu weinen, war die Menge an Kren genau richtig! 😀

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Was gibt es schöneres als mit gutem Essen Menschen glücklich zu machen?
Dieser Antrieb beflügelt mich täglich im Job als Küchenchef, als Unternehmer bei Kochevents, beim Dreh zu Kochsendungen sowie ganz besonders im Privatleben.

Kochen ist meine Berufung, Kochen ist mein Lifestyle. Begleite mich auf meiner Reise.
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Viel Spass beim anschauen

Stefan Haas
Koch aus Leidenschaft

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