الهريسة الهندية الحيدرباديه... حليم أو هليم

من دورة اطباق مغلاي الهندية.. الهريسة الهنديه و يسمونها حليم أو هليم بالهندي .
.نقسم المقادير إلى ثلاثة أقسام:
. قسم اللحم :
. كيلو لحم عجل مقطع قطع متوسطة
. كوب كزبرة خضراء
. كوب نعناع أخضر
. نص كوب فلفل أخضر حار أو حسب الذوق
.ربع كوب زيت
. ملعقة و نص طعام معجون الثوم و الزنجبيل
. ملعقة و نص طعام ملح
. ملعقة شاي كركم
. ملعقة شاي فلفل اسود
. ملعقة طعام بهار الغرام مسالا
. كوب ماء

. . مقادير الهريسة :

. كوبين و ربع حب الهريس مغسول و منقوع 12 ساعه
. 6 اكواب لبداية سلق حب الهريس
. 6 اكواب بعد نص سلق حب الهريس
. ملعقة طعام ملح .

. مقادير قلي البصل :

. كوب زيت
. كوبين و نص بصل مقطع حلقات خفيفة
. علبة روب
. ملعقة طعام معجون الثوم و الزنجبيل


. . الطريقة :
.نسخن 6 اكواب ماء ثم نضيف حب الهريس
. عندما ينضج نص استواء نضع باقي 6 اكواب على الهريس و نطبخ من ساعه إلى ساعه و نص أو حتى ينضج حب الهريس تماما

. نضع اللحم في طنجرة و نضيف الملح و البهارات و الكزبرة و النعناع و معجون الثوم و الزنجبيل و كوب ماء و الزيت و الفلفل الأخضر الحار
. نضع الطنجرة على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة
. بعد 30 دقيقة تقريبا نضع كوب ماء إضافي و نطبخ اللحم لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم
. نطبخ حتى ينشف الماء تماما من اللحم ثم نضيف اللحم على الهريسة و نخلط

. ملاحظه .. في حالة استخدام قدر عادي نطبخ اللحم من ساعة إلى ساعة و نص مع إضافة كمية أكبر من الماء
. في قدر ثاني نضيف الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل و نحرك حتى يتغير لونه إلى البني
. نضع نص كمية البصل في صحن للتزين و النصف الثاني نضيف عليه معجون الثوم و الزنجبيل و نحرك فيه حتى يتغير لونه إلى البني
. نضع الروب على البصل و نحرك لمدة دقيقة أو دقيقتين
. نضيف خليط البصل على الهريسة و نخلط
. نطبخ الهريسة لمدة خمس دقائق اضافيه
. نضع الهريسة في صحن التقديم و يزين بالبصل المقلي مع النعناع و الليمون و يقدم .



. بالعافيه