Курица по-кантонски с солью и перцем | Рецепт хрустящей и ароматной жареной курицы

Эти куриные крылышки с солью и перцем в кантонском стиле получаются невероятно хрустящими, сочными и насыщенными. Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы приготовить идеальные хрустящие крылышки с фирменным солено-перечно-чесночным вкусом!

⭐ Ингредиенты
Куриные крылышки и маринад
1 кг куриных крылышек (разделенных на голени и плоские части)
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого перца
2 ч. л. сахара
1 ч. л. порошка для куриного бульона
1 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л. с горкой кукурузного крахмала
1 яйцо (для панировки)

Для жарки
Пшеничная мука (для панировки)
Масло для жарки во фритюре
Соль и перец, ароматизаторы для жарки
1–2 ч. л. масла
1 небольшая горсть нарезанного кубиками репчатого лука
Небольшая горсть смеси нарезанных кубиками болгарских перцев (красный, зеленый, желтый)
1–2 нарезанных перца чили
1–2 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 ч. л. измельченного чеснока
Щепотка соли
Щепотка белого перца
½ ч. л. сахара

⭐ Инструкция
1. Подготовка курицы Крылышки
Вымойте и очистите крылышки.
Разрежьте каждое крылышко на две части: голень и плоскую.
Обсушите их.

⭐ 2. Замаринуйте крылышки
Выложите крылышки в миску.

Приправьте:
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого перца
2 ч. л. сахара
1 ч. л. куриного бульона
Полейте крылышки устричным соусом, лёгким соевым соусом и кунжутным маслом (примерно по 1 ст. л. на каждое).

Наденьте перчатку и тщательно вотрите маринад в крылышки.
Добавьте 2 ч. л. кукурузного крахмала и снова перемешайте — это загустит маринад и поможет сохранить вкус.
Маринуйте в холодильнике 1–2 часа.

⭐ 3. Первая обжарка (5 минут на партию)
Разбейте 1 яйцо в крылышки и хорошо перемешайте, чтобы каждое крылышко было покрыто соусом.
Нагрейте масло на среднем огне.
Обваляйте каждое крылышко в панировочной муке, слегка прижмите, чтобы мука прилипла, и стряхните излишки.
Обжаривайте партиями по 5 минут (не перекладывайте слишком много).
Выньте и слейте масло.

⭐ 4. Двойная обжарка (5 минут)
После того, как все крылышки обжарятся, разогрейте масло немного сильнее.
Обжаривайте крылышки ещё 5 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и не перестанут пузыриться.
Выньте и отложите.

⭐ 5. Приготовьте ароматную заправку «Соль и перец»
Нагрейте 1–2 ч. л. масла в сковороде.

Добавьте:
нарезанный кубиками лук
смесь болгарских перцев
нарезанный чили
зелёный лук
1 ч. л. измельчённого чеснока
Обжаривайте до появления аромата.

Приправьте:
щепоткой соли
щепоткой белого перца
½ ч. л. сахара
Перемешивайте, пока всё не приобретёт аромат и слегка не размягчится.

⭐ 6. Подача
Выложите хрустящие куриные крылышки на тарелку.
Посыпьте крылышки горячей смесью соли и перца, чтобы они оставались хрустящими.
Наслаждайтесь немедленно!

⭐ Результат

Идеальные хрустящие куриные крылышки с солью и перцем — хрустящие снаружи, сочные внутри и насыщенные пикантным кантонским вкусом. Лучше, чем на вынос!