VEGANE HERBSTREZEPTE » Kürbiskuchen, Crumble & Blätterteig Schiffchen│Food Friday #65

Das erste herbstliche Rezeptvideo 😍 Heute warten süße & herzhafte Kreationen auf euch, die Rezepte findet ihr weiter unten - Hier geht's zu Happy Coco: https://happycoco.com/de/ 🌴🥥🧡

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KAPITEL IM VIDEO
00:00 Intro
01:02 Happy Coco
01:40 Kürbiskuchen
04:59 Blätterteig Schiffchen
07:23 Ungebackener Crumble
10:15 Outro



REZEPTE

» KÜRBISKUCHEN MIT BLAUBEERENCREME & WALNUSS KROKANT (19 cm Ø)
Teig:
-200 g Mehl
-50 g Zucker
-0,5 TL Zimtpulver
-1 TL Backpulver
-250 g Hokkaido Kürbis
-150 g veganer Joghurt
-1 EL Apfelessig
-1 TL Kokosöl

Topping
-75 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashews o.ä.)
-50 g Zucker
-1 TL Zimtpulver
-125 g Happy Coco Yoghi Forest Berries https://happycoco.com/de/kokosnuss-yo...

1. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Zimtpulver und Backpulver vermischen.
2. Dann den Hokkaidokürbis dazu grob raspeln.
3. Anschließend die anderen Zutaten dazu geben und zu einem Teig vermixen.
4. Eine Backform mit etwas Kokosöl einfetten und mit etwas Mehl ausklopfen.
5. Danach den Teig hinein füllen und bei 180°C Umluft 35 min backen. Danach abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Krokant zubereiten: Die Nüsse grob hacken.
7. In einer Pfanne den Zucker zum schmelzen bringen. Dann die Nüsse sowie das Zimtpulver dazu geben, kurz vermischen und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abkühlen lassen.
8. Zum Schluss mit dem Blaubeeren Kokosjoghi & dem Krokant toppen.



» KÜRBIS-BIRNEN-SCHIFFCHEN (6 Stück)
-1 Rolle veganer Blätterteig

Füllung:
-100 g Hokkaido Kürbis
-1 kleine Birne
-1 kleine Zwiebel

Creme:
-175 g Happy Oats Yoghi Natur https://happycoco.com/de/kokosnuss-yo...
-100 g Räuchertofu
-2 Knoblauchzehen
-0,3 TL Salz
-0,3 TL Pfeffer
-0,5 Zitrone (Saft & Abrieb)
-1 TL Senf
-1 fingerlanger Stängel Rosmarin

1. Den Kürbis und die Birne entkernen und die Zwiebel schälen. Danach alles in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden.
2. Für die Creme alle Zutaten vermixen.
3. Den Blätterteig ausrollen, einmal horizontal und drei mal vertikal durchschneiden. Die Teilchen mit der Creme bestreichen (ca. 3 EL zum Topping für nach dem Backen übrig lassen).
4. Dann die Obst- und Gemüsestreifen wie einen Fecher auf den Blätterteig Teilchen verteilen. Ggf. mit noch etwas mehr Rosmarin toppen.
5. Dann jeweils die Ränder einklappen und die Ecken einrollen.
6. Die Schiffchen bei 180°C Umluft für 25 min backen.
7. Zum Schluss mit dem Rest der Creme toppen und am besten noch warm servieren.



» UNGEBACKENER CRUMBLE (4 Gläser)
Crumble:
-200 g Datteln
-120 g Haferflocken
-2 EL Leinsamen
-1 TL Zimt

Kompott
-1 Apfel
-150 g Zwetschgen
-0,5 TL Vanille
-1 TL Zimt
-1 kleine Zitrone (Saft & Abrieb)
-2 TL Agavendicksaft

Topping
-je 3 EL Happy Oats Yoghi Banane Ahorn https://happycoco.com/de/kokosnuss-yo...
-je 1 Prise Zimtpulver
-je 1 Prise Vanillepulver

1. Für den Crumble die Datteln entkernen und mit den anderen Zutaten zu einer krümelig klebrigen Konsistenz vermixen.
2. Danach in 4 Gläser aufteilen und ca. 1 EL für das Topping zum Schluss aufheben.
3. Für die Obstschicht das Obst entkernen und klein schneiden.
4. Dann mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und für ca. 10 min unter Rühren gar kochen. Ggf. fein pürieren oder stückig lassen.
5. Anschließend auf die vier Gläser aufteilen.
6. Das Ganze mit dem Bananen Ahorn Joghi sowie dem Zimt- und Vanillepulver toppen & servieren.






MUSIK
» One Day Soon by Smith The Mister https://smiththemister.bandcamp.com
Smith The Mister https://bit.ly/Smith-The-Mister-YT
Free Download / Stream: https://bit.ly/3n7Afjz
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