漆黒のパン｜黒ごまあんパンの作り方
Автор: 今日はパンの日 Today is pan no hi
Загружено: 2023-09-29
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今回は黒ごまあんパンの作り方をご紹介します。これまで何度もあんパンを作ってますが今回は黒ごまをふんだんに使用したあんパンを作りました。
ここまで、ごまをたっぷり使ったパンは中々ないのでは!?ぜひお試しください!
★使用した小麦粉↓
◆春よ恋 ハードブレッッド専用粉
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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・準強力粉（春よ恋）：200g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
※強力粉でもOK
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
・ぬるま湯（40℃）：130cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
◆ごまあん
・あんこ（こしあん）：200g ※つぶあんでもOK
・ねりごま（黒）：35g
・すりごま（黒）：10g
◆成形用
・いりごま（黒）：50g
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※時間はあくまで目安なので生地の膨らみ具合を見ながら調節してください
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
220℃で15分
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