Tarta Sava originaria de Serbia / Sava Cake originally from Serbia
Автор: Bavette-Gastronomia
Загружено: 2025-11-23
Просмотров: 18419
Hoy preparamos un tarta originaria de Serbia, espectacular!!
INGREDIENTES:
Bizcocho:
150 g Mantequilla
60 g Chocolate, 70%
150 g Azúcar granulado
105 g Yemas de huevo (6), a temperatura ambiente
180 g Claras de huevo (6), a temperatura ambiente
60 g Pan rallado
50 g Almendra molida
30 g Harina de todo uso
Una pizca de sal
Sponge Cake:
150 g Butter
60 g Dark Chocolate 70%
150 g Granulated Sugar
105 g Egg Yolks (6), at room temperature
180 g Egg Whites (6), at room temperature
60 g Breadcrumbs
50 g Ground Almonds
30 g All-Purpose Flour
A pinch of salt
Crema Diplomática de Chocolate:
250 g Leche entera
35 g Yemas de huevo (2)
120 g Azúcar granulado
25 g Maicena
2 g Gelatina 200 Bloom, hidratada
80 g Chocolate 70%, troceado
300 g Nata con 35% de MG
Chocolate Diplomat Cream:
250 g Whole milk
35 g Egg yolks (2)
120 g Granulated sugar
25 g Cornflour
2 g Gelatin 200 Bloom, hydrated
80 g Chocolate 70%, chopped
300 g Heavy cream.
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