砂糖なし、炊飯器1つで作る「発酵あんこ」

砂糖不使用で、ビタミンたっぷりで美肌にもいい
夢のような発酵おやつ。

「発酵あんこ」

材料は、小豆と米麹のみでシンプル！

発酵の力で、うっとりするほどの優しい甘さ。

健康的で美味しすぎる「発酵あんこ」を知ってしまうと、
砂糖で作る普通のあんこには戻れません。
　
トーストやお餅にのせるもよし。
おやつにこれがあると、しあわせ…
　
　
——————————
　
　
「発酵あんこ」
🕓10分（作業時間）
　
　
◼︎材料（2人分）
・小豆（乾燥）　200ｇ
・米麹（乾燥）　200g
・水　　　　　　750ml（生米麹の場合：580ml）
・塩　　　　　　小さじ1/4
　
　
◼︎下準備
・小豆はよく洗い、ざるにあげて水気を切る。
・小豆の渋みが気になる場合は、工程１のまえに「渋切り」という作業を入れる。
⇒鍋に小豆、たっぷりの水を入れて15分煮る。
　ざるにあげて、水気を切る。
　
　
◼︎作り方
１．炊飯釜に小豆・水を入れて、「玄米モード」で炊く。
　　小豆が指でつぶれる状態になれば ◎
２．60度まで冷めたら、米麹を加えて混ぜる。
３．ぬれ布巾を被せて、「保温モード」で10時間発酵させる。
　　※2～3時間に1回、混ぜる。
　　※布巾が乾いたら、再度ぬらして、乾燥させないようにする。
４．塩を加えて、混ぜる。
　
　
◼︎ポイント
・もし、炊飯器に「玄米モード」がない場合は、
　普通炊飯を2回くりかえす。
・米麹の酵素は、70度以上になると失活してしまいます！
⇒工程2では、60度以下まで冷ましてから米麹を入れること。
⇒炊飯器の保温モードは、60度以下の設定にすること。
・少量の塩を入れることで、甘みが引き立ちます。
　
　
◼︎保存期間
・冷蔵：約3～4日間
・冷凍：約1ヶ月間
　
　
——————————
　
　
　
○ 麹調味料で美肌と心の安定を
○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ


　
#発酵 #発酵あんこ #発酵あんこレシピ #麹レシピ #麹調味料 #麹ごはん #麹料理 #米麹レシピ #麹生活 #発酵レシピ #腸活レシピ #美肌レシピ #発酵おやつ #あや飯_レシピ #foryoupage #japaneserecipe #japanfoodrecipe