FALAFEL AUX LENTILLES CORAIL #70

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de FALAFELS AUX LENTILLES CORAIL, ça change des traditionnels falafel aux pois chiches.
Cette recette n'est pas compliqué a réaliser bien au contraire, la seule chose est d'avoir un bon robot mixeur, avec une lame bien tranchante.
Les falafel sont une excellente source de protéine végétale, qui conviendra à tous :-)

J'avais essayé de faire des falafel l'année dernière, avec mon petit robot de l'époque (le petit mixeur a herbes) malheureusement pas assez puissant... la pâte à falafel n'était pas mixées assez finement et du coup impossible de former des boulettes...

Heureusement, je me suis équipée depuis :-)


La liste des ingrédients (pour 25 falafels)

150g lentilles corail
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
10 branches de coriandre
10 branches de persil plat
1 pincée de piment de Cayenne
1/4 cc curcuma
1 cc cumin
1 cc cardamome
1 cc bicarbonate de soude
sel
huile de friture



La recette à la loupe :

1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide au moins 12h
2. Les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, et les égoutter.
3. Sécher les lentilles dans un torchon propre, puis avec du papier absorbant. Les déposer dans le bol du robot.
4. Rincer et sécher les herbes (persil et coriandre). Bien les sécher avec un torchon propre, puis avec du papier absorbant.

Attention, l'eau est l'ennemi du falafel, si vous voulez qu'ils ne se délitent pas à la cuisson, veillez à bien sécher tous vos ingrédients

5. Retirer les feuilles des tiges du persil, les déposer dans le bol du robot avec la coriandre entière.
6. Éplucher et couper grossièrement l'ail et l'oignon. Les placer dans le bol du robot.
7. Déposer toutes les épices, le bicarbonate et le sel dans le robot.
8. Mixer par petites touches afin d'obtenir une pâte, et non une purée
9. Former des petites boules avec vos main, ou dans l'idéal avec une cuillère spéciale pour falafel.

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10. Faire chauffer de l'huile chaude et cuire les falafels 3 minutes, pas plus!
11. Les égoutter sur du papier absorbant.
12. Régalez vous :-)


A ma grande surprise, l'huile bien chaude saisie très bien les falafels, ce qui fait qu'ils ne sont pas très gras. Le papier absorbant sur lequel je les ai déposé était à peine marqué.
Au top!

Pour accompagner les falafel, vous pouvez faire une petite sauce au yaourt, agrémentée d'ail et de menthe :-)


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