LECKERE MANGO - VEGGIE BOWL! EINGEKOCHT UND HALTBAR GEMACHT!

Mango Tango Curry Bowl

Die Mango Tango Curry Bowl ist eine gesunde und nahrhafte vegane Mahlzeit, die voller Farben und Aromen ist. Mit frischem Gemüse wie Blumenkohl, Karotten und Grünkohl und exotischen Zutaten wie Kokosmilch, Kafir Limettenblätter und Tandoori Paste ist dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion. Die Zutaten in diesem Rezept sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen können und anti-entzündliche Eigenschaften haben. Es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Curry-Gerichten, da es ohne Fleisch zubereitet wird. Dieses Rezept könnte aus einer asiatischen oder indischen Region stammen, die für ihre aromatischen Gewürze und exotischen Zutaten bekannt ist.

Zusätzlich erkläre ich in diesem Video noch den Unterschied zwischen einmal Einkochen und zweimal Einkochen. Macht das Sinn?

Rezept:

Zutaten:
2 große Blumenkohl, alternativ 1500g TK
1kg festkochende Kartoffeln, geschält und gründlich gewaschen
6 mittelgroße Karotten, alternativ 750g TK
4 Handvoll TK Grünkohl Blätter, alternativ 750g TK
4 Zwiebeln, alternativ 350g TK
50g frischer Ingwer, gerieben
5 TL Kurkuma Pulver
2 TL Paprika Edelsüß
4 EL Curry Pulver
2-4 kleine rote Chilischoten, gehackt ohne Samen
2 TL Senfkörner
2 EL Tomatenmark
300g Cherry Tomaten, halbiert
1l Gemüse Brühe
Eine Dose Kokosmilch (wichtig: ohne Emulgatoren oder andere Zusatzstoffe)
Saft einer Zitrone
6-8 Kafir Limettenblätter
3-4 EL Kokosöl
400g Mangostücke TK
4 EL Tandoori Paste
Prise Zucker oder Süßstoff
Fischsoße oder Salz nach Geschmack

Zubereitung:
• Blumenkohl waschen und putzen.
• Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
• Kokosöl im Topf erwärmen und Zwiebeln, Ingwer und Chili darin kurz andünsten. Anschließend Kurkuma, Paprika, Curry, Senfkörner und Tomatenmark, Tandoori Paste dazu geben und kurz mit dünsten.
• Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Kafir Limettenblätter dazugeben und Kartoffeln und Blumenkohlröschen ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
• Tomaten waschen, putzen, stückig schneiden und mit dem auspressten Saft von der Zitrone und dem Mango zum Eintopf geben. Alles für weitere 10 bis 15 Minuten einköcheln lassen.
• Kurz vor Garende den (TK) Grünkohl zugeben. Dieser sollte nur kurz mitdünsten und zusammenfallen.
• Das Curry mit Fischsoße (oder Salz), Pfeffer, Zitronensaft ggf. mehr Curry,Tandoori Paste und einer Prise Süßstoff oder Zucker abschmecken.
•Auf Gläser verteilen, dabei die Kafir Limettenblätter rausfischen. Gläser verschließen.

Einkochen: 120 Minuten bei 100°C. Ergibt 7 Gläser á 750 ml
Anrichten: Auf Basmatireis, mit frischem Koriander bestreut.
Nationalität: India-Asian Fusion

WICHTIG: Den Inhalt des Glases vor Verzehr immer komplett durcherhitzen (mindestens 5 Min bei 85 Grad Celsius)!

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Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Gericht!

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