Lübnan Geceleri Tatlısı | Kaymaklı, İrmikli Efsane Tatlı

Lübnan Geceleri Tatlısı

Malzemeler
• ½ su bardağı irmik
• 4 su bardağı süt
• ½ su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı gül suyu
• 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu
• ½ çay kaşığı vanilya veya 1 küçük parça damla sakızı (şekerle ezilmiş)

Üzeri için:
• 2 su bardağı kaymak

Şerbeti için:
• 1 su bardağı şeker
• ½ su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu

Yapılışı

Önce şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, limon suyu ve gül/portakal çiçeği suyunu ekleyip soğumaya bırakın.

Tencerede süt, irmik, şeker ve vanilya veya ezilmiş damla sakızını karıştırarak pişirin. Kıvam alıp koyulaşınca gül ve portakal çiçeği suyunu ekleyin, 1 dakika karıştırıp ocaktan alın.

Karışımı servis kabına dökün, biraz ılıyınca kaymağı üzerine yayın.

Buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin. Servisten önce soğuk şerbeti dökün ve Antep fıstığıyla süsleyin.

⸻

Lebanese Nights Dessert

Ingredients
• ½ cup semolina
• 4 cups milk
• ½ cup sugar
• 1 tsp rose water
• 1 tsp orange blossom water
• ½ tsp vanilla or 1 small piece mastic (ground with sugar)

Cream layer:
• 2 cups clotted cream

Sugar syrup:
• 1 cup sugar
• ½ cup water
• Lemon juice
• 1 tsp rose water or orange blossom water

Method

Prepare the sugar syrup first by boiling sugar and water for 5 minutes. Add lemon juice and rose/orange blossom water, then let it cool completely.

In a saucepan, combine milk, semolina, sugar, and vanilla or ground mastic. Stir continuously over medium heat until thick and smooth. Add rose and orange blossom water, stir for one minute, then remove from heat.

Pour the semolina mixture into a serving dish and smooth the surface. Let it cool slightly, then spread the clotted cream evenly on top.

Refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight. Pour the cold syrup just before serving and garnish with pistachios.

⸻

ليالي لبنان – الطريقة والمكونات

المكونات:
• ٢ كوب حليب
• نصف كوب سميد ناعم
• ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ١ ملعقة صغيرة ماء ورد
• ١ ملعقة صغيرة ماء زهر
• رشة مستكة مطحونة أو فانيلا

للحشوة:
• قشطة طازجة (حسب الرغبة)

للتزيين:
• فستق حلبي مطحون

للشيرة (القطر):
• ١ كوب سكر
• نصف كوب ماء
• ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ١ ملعقة صغيرة ماء زهر

⸻

طريقة التحضير:
1. في قدر على نار متوسطة، نضع الحليب مع السميد والسكر.
2. نحرك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
3. نضيف ماء الورد وماء الزهر والمستكة (أو الفانيلا)، ونخلط جيدًا.
4. نرفع الخليط عن النار ونسكبه في صينية، ونساوي السطح.
5. نتركه يبرد تمامًا، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة.
6. بعد أن يبرد، نوزع القشطة فوقه بشكل متساوٍ.
7. نزين بالفستق الحلبي المطحون.
8. عند التقديم، نسقيه بالشيرة الباردة حسب الرغبة.

⸻