アイスクリームメーカー不要！【キャラメル アイスクリーム】

今回は、アイスクリームメーカーを使わず、ボウルで冷やし固めて〝なめらかで濃厚〟な【キャラメルアイスクリーム】を作りました。

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【濃厚キャラメルアイス】
〈材料〉作りやすい分量（約6人分）
・牛乳　200cc
・生クリーム　200cc

・卵黄　4個
・グラニュー糖　60g

〈キャラメル〉
・水　15cc（大さじ1）
・グラニュー糖　60g
・バニラのサヤ　1/2本
（又はバニラエッセンス）

《作り方》
①〈キャラメル〉のグラニュー糖と水とバニラの種とサヤを鍋に入れて強火にかける。

②色づき始めたら弱火に落とし、こげ茶色になるまで焦がす。

③こげ茶色になれば火を止め、生クリームを加える。
もう一度火にかけ、よく混ぜ合わせる。

④牛乳を加え、よく混ざれば火を止めて置いておく。

⑤ボウルに卵黄とグラニューを入れ、よく混ぜ合わせる。

⑥④のキャラメルミルクを加え、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

⑦ザルで濾し、鍋に移す。

⑧中火にかけ、ゴムベラと泡立て器で混ぜながら卵黄に火を通す。

⑨沸騰前（約80度）になってとろみがつけば、鍋ごと水や氷水に浸けて粗熱を取る。

⑩粗熱が取れたら、金属製のボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

11.冷えたら冷凍庫に入れ、30分毎に混ぜながら固めていく。
（目安はマイナス15度で約3〜4時間）

12.いい感じの固さになれば、最後にひと混ぜして出来上がり！
是非、出来立てを召し上がって下さい。

残りは、密閉容器に移して冷凍保存する。

《ポイント》
・キャラメルを入れると、粘りが出てボウルで作っても滑らかに仕上げやすいです。

・キャラメルの色づき加減で仕上がりが変わってくるので、くれぐれも真っ黒（通称ダークマター）にしない様に気をつけて下さい。

・バニラは種を取ったらサヤごと加える。

・ザルで濾して舌触りを良くする。

・アイスのタネを火にかける時は出来るだけ沸騰させない様にして、全体をゴムベラと泡立て器でよく混ぜながら火を通して下さい。

・冷凍庫に入れてから30分毎によーく全体を混ぜながら冷やし固める事で、なめらかなアイスクリームに仕上がります。

持て余す時間がある時に作ってみてね！


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