Habichuelas con Perdiz - Receta Tradicional de Albacete
Автор: De Albacete al Plato
Загружено: 2025-09-21
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Descubre de la mano de José Frías (Restaurante "El Callejón de los Gatos") cómo preparar unas auténticas Habichuelas con Perdiz, un guiso tradicional de la cocina manchega que combina legumbres tiernas con el sabor profundo de la perdiz. Esta receta es puro campo, puro sabor y puro Albacete.
Ingredientes:
• 400 gr de habichuela blanca (en remojo)
• 2 perdices frescas troceadas en cuartos
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 100 cl de aceite de oliva virgen extra
• 1 ñora (pimiento choricero seco)
• 2 hojas de laurel
• 15 granos de pimienta
• 100 gr de tomate natural rallado
📍 Esta receta forma parte de nuestra serie "De Albacete al Plato", donde celebramos los sabores auténticos de nuestra tierra.
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