Lebkuchen | Ruby-Schokolade

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Lebkuchen neu interpretiert: Leckere Lebkuchen mit Ruby-Schokolade überzogen.
Viel Spaß!

► Rezeptanleitung: Lebkuchen mir Ruby-Schokolade

300g Vollei
180g Zucker
15g Honig
250g Mandeln, gemahlen
250g Haselnüsse, gemahlen
150g Orangeat, sehr fein gehackt
250g Cranberries, sehr fein gehackt
1Tl Gewürzmischung Zimt, Kardamom, Nelke , Macis, Ingwer

80 Rosa Oblaten, ø 5cm

400g Callebaut Ruby RB1

Mandeln, Haselnüsse, Trockenfrüchte und Gewürze vermengen.
Ei und Zucker aufschlagen.
Honig leicht erwärmen und hinzugeben, dann Maschine ausstellen und alle weiteren Zutatenunterheben.
Alles gut miteinander vermengen und mit einer Lebkuchenglocke die Masse auf Oblaten
vorportionieren.
Ggf. mit einer kleinen Palette zu den Seitenrändern abstreichen und auf ein Backblech setzen.
Backen: Bei 190°C Ober-Unterhitze (Zug zu)
Auskühlen lassen und anschließend von Hand mit temperierter Callebaut Ruby RB1 überziehen.

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