Secretos para hacer una auténtica Hefeweizen alemana en casa 🇩🇪🍺

La Hefeweizen es una clásica cerveza de trigo alemana: ligera, refrescante y con un carácter inconfundible. En este video exploramos qué la hace especial — desde su distintivo perfil de banana y clavo de olor, hasta las técnicas de fermentación que definen este estilo tan querido.
Aprende cómo elaborar tu mejor Hefeweizen en casa, entendiendo lo que realmente importa: el equilibrio entre receta y técnica.
🔹 ¿Qué es una Hefeweizen?
Una Weissbier tradicional (BJCP 10A): pálida, espumosa, con alta carbonatación y un perfil limpio con notas frutales y especiadas.
🔹 Maltas y perfil de agua
Descubre por qué el protagonista no es el grano, sino la levadura — y cómo ajustar tu agua para una sensación en boca más redonda y suave.
🔹 Lúpulos y levadura
Usamos Hallertau Mittelfrüh y la clásica Weihenstephan Weizen (WLP300 / Wyeast 3068 / OYL-021). Veremos cómo la temperatura de fermentación define si tu cerveza será más a plátano o más a clavo.
🔹 Técnicas para controlar el sabor
• ¿Quieres más banana? Fermenta más caliente o agrega glucosa.
• ¿Prefieres más clavo? Haz un descanso ferúlico a 42–44°C.
• ¿Ambos? Prueba fermentación abierta para resaltar los ésteres.
Al final del video sabrás cómo crear tu Hefeweizen ideal, ya sea con notas dulces a pan y banana o con un perfil especiado más seco y tradicional.
📋 Resumen de receta:
• 60% Trigo malteado
• 32% Malta Pilsner alemana
• 4.5% Cáscaras de arroz
• Lúpulo Hallertau Mittelfrüh (8–15 IBUs)
• Levadura Weihenstephan Weizen
• OG: 1.048 | FG: 1.010 | ABV: ~5.2%

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