¡NO ES FÁCIL!.Panettone casero con MASA MADRE

Este PANETTONE ha resultado increíble de bueno, jugoso, la textura quedó perfecta, es el que mejor me ha salido desde que los hago, pero tengo que decir que no es una masa fácil y tampoco es una elaboración que se haga rápido

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➡️➡️INGREDIENTES- 2 panettones
➡️Masa principal
200 g de azúcar
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada sopera rasa de miel disuelta en dos cucharadas soperas de leche tibia o a temperatura ambiente
30 g de levadura fresca de panadería (o 10 g de levadura seca de panadería)
4 huevos y 4 yemas (fríos de la nevera)
220 g de mantequilla fría
600 g de harina de gran fuerza (manitoba)
5 g de sal
200 g de frutas escarchadas cortadas menudas
150 g de uvas pasas (hidratadas en agua durante 1 hora) sin semillas
200 g de MASA MADRE SOLIDA (masa madre refrescos al 50% de agua)
➡️GLASA
90 g de azúcar
45 g de almendras molidas
45 g de clara de huevo
15 g de maizena
1 cda de aceite de girasol
➡️Para la terminación
azúcar glas para espolvorear por encima de la glasa
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