Easy Lentil soup/ einfach Linsensuppe

250 g Tellerlinsen (oder Berglinsen)

1 Zwiebel

2 Karotten

2 Kartoffeln

1 Stück Lauch

1 Stück Sellerie (optional)

1 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1–1,5 l Gemüsebrühe

2 EL Essig (z. B. Apfelessig)

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

optional: Speckwürfel oder Würstchen



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Zubereitung

1. Vorbereitung: Linsen ggf. abspülen. Gemüse klein würfeln.


2. Anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel (und optional Speck) anbraten. Dann Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln dazugeben. Kurz mitdünsten.


3. Tomatenmark & Gewürze: Tomatenmark einrühren, kurz rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben.


4. Kochen: Linsen einrühren und ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.


5. Abschmecken: Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.


6. Optional: Würstchen in Scheiben schneiden und zum Schluss kurz mitwärmen.

🥣 English Recipe: Hearty Lentil Soup

Ingredients (4 servings)

250 g (1 ½ cups) lentils (brown or green)

1 onion

2 carrots

2 potatoes

1 leek

1 piece celery (optional)

1 tbsp tomato paste

1 bay leaf

1–1.5 l (4–6 cups) vegetable broth

2 tbsp vinegar (apple cider, white wine, or your choice)

2 tbsp oil

Salt & pepper

Optional: diced bacon or sausages


Instructions

1. Prep: Rinse the lentils if needed. Dice all vegetables.


2. Sauté: Heat oil in a large pot. Fry onion (and bacon if using). Add carrots, celery, leek, and potatoes. Sauté briefly.


3. Add flavor: Stir in tomato paste, let it roast for 1 minute. Pour in broth, add bay leaf.


4. Cook: Add lentils and let simmer for 30–40 minutes until tender.


5. Finish: Season with vinegar, salt, and pepper. Add sausage slices at the end if desired.



👉 Serve with fresh bread or rolls.