FAGIOLI con le COTICHE: la RICETTA dell'OSTERIA BONELLI😍🍴

Un secondo piatto della tradizione popolare...chiudete gli occhi, una forchettata con pane casereccio tostato e vi sembrerà di essere subito in una trattoria in centro a Roma😋 Come per magia siamo stati catapultati all'Osteria Bonelli, dove Simone Bonelli ci cucina un piatto di fagioli con le cotiche da 10 e lode🥰🤤 E voi, l'avevate mai assaggiato?😍

00:00 – PRESENTAZIONE
00:05 – COTTURA FAGIOLI
00:33 – PULIZIA E TAGLIO COTICHE
01:32 – SBOLLENTATURA COTICHE
01:39 – PREPARAZIONE SOFFRITTO
02:51 – COTTURA COTICHE
03:17 – AGGIUNTA POMODORO
03:43 – AGGIUNTA FAGIOLI
04:07 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI
PER CUOCERE A PARTE I FAGIOLI
Fagioli borlotti secchi 300 g
Carote piccola 1
Sedano 1 costa
Cipolle bianche 1
PER LE COTICHE E IL CONDIMENTO
Cotenna di suino (cotiche) 400 g
Sedano 1 costa
Carote (piccola) 1
Cipolle bianche 1
Aglio 1
Peperoncino fresco 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Vino bianco 170 g
Pomodori pelati 800 g
Cotenna di prosciutto crudo (facoltativa) q.b.

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