ไอศกรีมบลูนาน่า Bluenana Ice Cream | FoodTravel

ไอศกรีมบลูนาน่า Bluenana Ice Cream

รสชาตินี้พี่ที่รู้จักกันท่านหนึ่งแนะนำมาค่ะ เพราะว่ากล้วย และบลูเบอร์รี่นอกจากประโยชน์จะหลากหลายแตกต่างกัน ยังให้รสชาติที่ต่างแต่ลงตัวเข้ากันได้ดีจริงๆ รสหวานอ่อนๆ ของกล้วยหอม เมื่อสัมผัสโดนรสเปรี้ยวอมหวานฝาดๆ ของบลูเบอร์รี่ ทำให้รสชาตินี้ทานได้บ่อยๆ ไม่เบื่อ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบไอศกรีมบลูนาน่า Bluenana Ice Cream

สำหรับ 10 ลูก
เวลา 3-4 ชั่วโมง

1. เกลือ นิดหน่อย
2. กล้วยหอมสุก 2 ลูกใหญ่
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกล้วยหอม)
4. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกล้วยหอม)
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
6. บลูเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับบลูเบอร์รี่)

ส่วนผสมนม
1. นม 500 มิลลิลิตร
2. ครีม 250 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ภาชนะมีฝาปิด

วิธีทำไอศกรีมบลูนาน่า Bluenana Ice Cream

1. ผสมบลูเบอร์รี่ กับกลูโคส 1 ช้อนโต๊ะ แยกเก็บไว้
2. ในอีกชามผสมหนึ่ง หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ ผสมกับน้ำตาลทราย กลูโคสสำหรับกล้วยหอม และ น้ำมะนาว แยกเก็บไว้
3. ใส่นมครึ่งหนึ่งกับครีมลงชามผสม แยกไว้ พร้อมเตรียมกระชอนสำหรับกรองไว้บนชามผสม
4. นำนมส่วนที่เหลือ ตั้งไฟให้พออุ่น ค่อยๆ รินใส่ไข่ ระหว่างรินให้คอยคนส่วนผสมไข่กับนมไปด้วย ระวังไข่สุก นำส่วนผสมไข่ขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย คอยคนให้ทั่วจนส่วนผสมร้อน และข้นขึ้นเล็กน้อย เช็คดูโดยใช้ไม้พายตักส่วนผสมให้ไหล จะไหลหนืดขึ้น
5. กรองส่วนผสมไข่ผ่านกระชอนที่พักไว้คนรวมกับนม และครีม
6. นำกล้วยหอมที่พักไว้ ปั่นรวมกับส่วนผสมนมที่ได้ให้ละเอียด จากนั้นจึงกรองน้ำบลูเบอร์รี่ใส่ลงไป แยกเนื้อเก็บไว้ในตู้เย็น
7. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเริ่มจับตัว จึงใส่บลูเบอร์รี่ลงไป คนให้กระจายทั่ว
8. แช่แข็งส่วนผสมต่อ และคอยนำออกมาคนทุกหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน