Non comprerai più brioche! Ricetta delle Trecce soffici con crema e cioccolato spiegate passo passo!

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Gli ingredienti per 11 nastrine:
Per l’impasto:
250 g farina manitoba
250 g farina 00
250 g latte
1 uovo (50 g)
10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
100 g burro morbido
80 g zucchero

Per la crema pasticcera:
4 tuorli
400 g latte
100 g zucchero
40 g amido di mais
Estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone

Per la farcia e la finitura:
70 g gocce di cioccolato
1 tuorlo + 20 g di latte (per spennellare)
Zucchero a velo

Dopo l’ultima lievitazione, potete:
Infornare direttamente, spennellando con tuorlo e latte.
Oppure coprire con pellicola e conservare in frigorifero tutta la notte: al mattino potete cuocerle direttamente, senza riportarle a temperatura ambiente.
Oppure congelarle da crude: mettetele in freezer su teglia per 1 ora, poi trasferitele nei sacchetti gelo. Quando servono, scongelatele in frigorifero tutta la notte e cuocetele al mattino.

Conservazione dopo la cottura: Le trecce restano soffici se conservate sotto una campana di vetro, ancora leggermente tiepide, per 2-3 giorni. Prima di servirle, potete scaldarle per qualche secondo al microonde per farle tornare come appena sfornate.
Congelazione da cotte: si possono anche congelare già cotte. In questo caso, fatele scongelare a temperatura ambiente e riscaldatele pochi secondi al microonde o in forno dolce prima di gustarle.

Ricette per riciclare gli albumi:
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CAPITOLI:
00:00 Presentazione
01:35 Ingredienti
02:44 Impasto pan brioche
04:50 Lievitazione pan brioche
05:26 Crema pasticcera
08:51 Preparazione trecce
11:24 Cottura
13:25 Bonus