ON CUISINE UN MOELLEUX DELICIEUX AVEC ANGELINA

Salut les ami·es !

Voici le premier épisode de Cuisine Avec Ta Star ! Grâce à la cheffe Adèle de Watson cuisine, avec Angelina on a fait le meilleur moelleux au chocolat de tous les temps ! On vous a mis la recette en description.

👉🏻 https://www.watson-cuisine.com

NB : Ce n'est pas une campagne rémunérée : on a fait cette vidéo parce que leur projet de "mieux manger" avec Watson est vraiment chouette, éducatif, bienveillant… et qu'on refuse pas un moelleux au chocolat ! ;-)

En ce moment, Angélina est en tournée dans toute la France avec son nouvel album "Apparences" et sera en concert au Casino de Paris le 12 mars 2022 !

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RECETTE :

Pour 4 moelleux 🍫 :

INGRÉDIENTS
160g de chocolat (moi j’utilise du Valrhona 70%)
110g de beurre doux d’isigny
1 c à soupe de farine (T55 bio)
1 c à soupe de maïzena
72g de sucre roux
2 œufs bio (calibre moyen)
3 c à soupe de crème liquide (30% c’est mieux)
Fleur de sel (optionnel)

USTENSILES
Moules individuels en aluminium
Fouet
Maryse

COMMENT FAIRE :
Préchauffe le four à 210° chaleur tournante.
Beurre et farine les petits moules en aluminium, et réserve les au réfrigérateur.
Mélange les oeux et le sucre roux, et bats-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et la maïzena tamisées, continue de battre.
Fais fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes), puis ajoute la crème liquide (légèrement tiédie).
Incorpore le chocolat au mélange oeuf/sucre/farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajoute une petite pincée de fleur de sel, mélange.
Remplis tes petits ramequins de pâte au chocolat, et glisse tes petits carrés de chocolat blanc / au lait au milieu du moule.
enfourne pour 10 minutes et 45 sec de cuisson.
Laisse refroidir 3-4 minutes et démoule !

Cuisson : four à 210º - entre 10 min 40 et 10 min 50 en fonction du cœur coulant et de la façon dont le moule est rempli !

👉🏻 « customiser » les moelleux :
Insérer 2 carrés (ou pastilles) de chocolat BLANC pour des coeurs coulants chocolat blanc
Ou
2 carrés (ou pastilles) de chocolat au lait pour des coeurs coulants chocolat au lait.

Il est possible d’insérer aussi des caramels mous, des éclats de noisettes... libre court à son imagination !

COULIS DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ :

100g de sucre blanc
20g de beurre demi-sel en morceaux
1 brique de crème liquide (25cl), légèrement tiédie
Fleur de sel

COMMENT FAIRE :
Fais tiédir la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole.
Verse le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et fais le fondre à feu moyen-vif.
Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retire-le du feu et verse la crème liquide doucement sur le caramel (attention aux vapeurs qui se degagent !). Replace la casserole sur le feu doux, mélange et ajoute le beurre salé en morceaux.
Laisse le tout se lier et s'épaissir. Une fois que la crème est bien homogène, verse le dans un parfait ou un pot à confiture !

POUR LES NOIX DE PECAN CARAMELISÉES

125g de noix de pecan
Sucre blanc
Pincée de fleur de sel

Préchauffe le four à 200ºc
Une fois qu’il est chaud, fais griller les noix de pécan jusqu’à qu’elles soient dorées (environ 5-6min - Ouvre le four de temps en temps pour qu’elles dorent de tous les côtés, et qu’elles ne brûlent pas).
Sors-les du four.
Dans une poêle à fond épais jette le sucre et la fleur de sel en couche bien régulière. Laisse la première couche de sucre fondre puis enrobe les noix avec le sucre restant. Le sucre en fondant se transforme pratiquement instantanément en caramel (donc reste bien attentif à la cuisson car le caramel peut facilement brûler).
Dès que tous les grains de sucre ont fondu et que le caramel a une belle couleur ambrée, verse les noix de pécan caramélisées sur une feuille de cuisson ou un tapis silicone.
Laisse refroidir puis concasse-les grossièrement avec un couteau !


#angelina #sebavectastar #watsoncuisine
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