煎牛排「靜置」只做半套就永遠別想當個PRO｜克里斯丁食驗室Feat. Miss Steak錯誤牛排館

要怎麼煎牛排，現在網路上已經有太多太多的教學影片了。但深入研究以後會發現，幾乎所有網路上的教學都是把靜置作為料理最後的一個階段。我在實際與許多廚師交流過後，了解到靜置的最大用意不只是要把肉汁回流，而是要創造更加均勻的熟度啊！懂了這層道理以後，終於可以跟可怕的灰質層告別了～

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