【基本の肉焼売】ひき肉と玉ねぎだけで定番の点心／中華きほんのき

#シューマイ #点心 #脇屋友詞

シンプルで食べごたえのある基本のシューマイを作ります。玉ねぎをみじん切りにする方法もありますが、今回はすりおろしを使いました。調味料の配合さえメモしておけば手順は簡単です。ご飯のおかずにもビールやハイボールのお供にもピッタリの味。このレシピを覚えたらお好みで具材を増やしてみください。
作りおきの場合は、粗熱がとれたところでジッパー付きの袋などに並べて入れ冷凍庫へ。再び蒸し器で10~15分蒸せば出来たての味が蘇ります。レンジの場合は、お皿に並べてラップをして2,3箇所穴を開け、600Wで約3分加熱してください。


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基本の肉焼売

《材料》
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 400g（2個）
卵 　　1個
焼売の皮 20枚前後

《調味料》
塩 　　小1
醤油 小1
オイスターソース 小2
生姜（すりおろし） 大2（チューブでもOK）
砂糖 小2
片栗粉 大4
ごま油 小2

《作り方》
１． 玉ねぎをすりおろし、ざるを使って水気を切る。さらにペーパータオルに包んで絞る。
※水気をしっかり切ることで玉ねぎ特有の臭みが消え、甘みだけを生かすことができます

２．ひき肉に調味料を入れて練る。
ボウルにひき肉を入れ、調味料を塩、醤油、オイスターソースを入れてよく練る。
肉がしまってきたら溶き卵を2回に分けて入れて練る。
卵がなじんだら生姜、砂糖を加えて混ぜる。
玉ねぎを加え、ゆっくり優しく混ぜ合わせる。
片栗粉を2回に分けて入れて混ぜ合わせ、最後にごま油を加える。
バットに広げ、下に氷を入れた一回り大きいバットをかませて冷やす。
※平らな皿に広げ冷蔵庫で冷やしてもOK

３．シューマイの皮で2のあんを包む。

４．十分に蒸気の上がった蒸し器で8~9分蒸して完成！

そのままでも美味しいですが、お好みで辛子や醤油を少々つけるのもおすすめです！