Перестаньте покупать хлеб! Доступный домашний рождественский хлеб, который получится даже у новичков

Всем привет! Сегодня я буду готовить панеттоне. В этом рецепте много сахара и масла в тесте, поэтому сахар, яичные желтки и масло нужно добавлять порциями, позволяя тесту постепенно впитывать питательные вещества и предотвращая расслоение. Если следовать инструкциям, даже новички смогут успешно приготовить стабильный и лёгкий рождественский хлеб.

Готовый продукт имеет пышную форму, внутри много воздушных пузырьков, а добавление сухофруктов и апельсиновой цедры придаёт ему очень насыщенный аромат, что делает его идеальным для приготовления и угощения на праздники.

Выберите автоматический перевод. Он сработает для вас.

Спасибо за ваши отзывы, репосты, подписки и лайки. Вкусный рецепт

Инструкции и ингредиенты:

1. Предварительная ферментация

1. Смешайте воду и быстродействующие дрожжи до однородной массы.

2. Добавьте муку с высоким содержанием глютена и перемешивайте, пока не останется сухой муки.

3. Вымесите тесто вручную.

4. Оставьте в холодильнике на ночь для ферментации.

5. После ферментации тесто приобретет внутри мелкую сотовую структуру.

Разорвите 100 г разрыхлителя на мелкие кусочки и отложите.

Добавьте воду и муку, хорошо перемешайте.

Добавьте сахар в два-три приема, тщательно вымешивая после каждого добавления.

Добавьте яичный желток в два приема, убедившись, что он полностью впитался, прежде чем добавлять следующую порцию.

Добавьте сливочное масло в два приема, убедившись, что оно полностью растворилось, прежде чем продолжить.

Развивайте клейковину путем вымешивания и складывания.

Накройте пищевой пленкой и ферментируйте в теплом месте до увеличения объема вдвое (около 4 часов).

Добавьте муку в ферментированное тесто.

Добавьте сахар в два приема, тщательно вымешивая.

Добавьте яичный желток еще в два приема.

Добавьте мед, соль и ванильный экстракт.

Добавьте масло в два приема, обеспечивая полное впитывание.

Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте замешивать до гладкости и мягкости.

Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Растяните тесто.
Добавьте сухофрукты и нарезанную кубиками апельсиновую цедру.
Заверните начинку и скатайте в шар.
Разделите тесто на три равные части.
Сложите и сформируйте шарики.
Поместите в форму.
Накройте пищевой пленкой и дайте подняться, пока форма не заполнится на 80% (примерно 12 часов).
Приготовьте миндальную пасту: смешайте сахар, миндальную муку, пшеничную муку и яичный белок до однородной массы.
Нанесите миндальную пасту на верхнюю часть хлеба с помощью кондитерского мешка.
Посыпьте ломтиками миндаля и сахарной пудрой.
Выпекайте при 150℃ в течение 35 минут.
#хлеб #рецепт