Risoto de shitake com medalhão de mignon | Fogaça | The Chef

Neste vídeo, você vai aprender a fazer um risoto de shitake delicioso, um molho de mostarda dijon superprático e um filé mignon divino. Tudo isso em apenas 30 minutos, ensinado pelo chef Fogaça!

INGREDIENTES PARA O RISOTO

3 colher(es) de sopa azeite
sal a gosto
1 e 1/2 xícara(s) de chá cogumelo shitake
2 xícara(s) de chá arroz arbóreo
1 litro(s) caldo de legumes
3 colher(es) de sopa manteiga
1/2 xícara(s) de chá queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE MOSTARDA DIJON

2 xícara(s) de chá creme de leite fresco
1/2 xícara(s) de chá mostarda dijon
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

INGREDIENTES PARA O PREPARO DO FILÉ MIGNON

pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
3 colher(es) de sopa azeite
4 medalhões de filé mignon

MODO DE PREPARO

Em uma panela com azeite quente, refogue a cebola e o shitake. Acrescente o arroz e mexa até que esteja totalmente envolto no azeite. Vá adicionando caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo, até que esteja quase cozido. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão e acerte o sal e a pimenta. Para o molho, misture em uma panela o creme de leite fresco e a mostarda e deixe reduzir até a textura desejada. Finalize com sal e pimenta-do-reino. Para o filé, tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e coloque-os em uma panela quente com azeite, dourando de todos os lados, até que esteja no ponto desejado. Sirva com o risoto e com o molho.

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