Forêt noire aux fraises revisitée /Strawberry Black Forest Revisited/ كيكة الغابة السوداء بالفراولة

Forêt noire aux fraises revisitée /Strawberry Black Forest Revisited/ كيكة الغابة السوداء بالفراولة




Forêt noire aux fraises revisitée
ETAPE 1/ : préparation de la génoise :
7 œufs
170 g de sucre
120 g de farine
40 g de cacao en poudre
3 g de levure chimique (1 Càc)
80 g de beurre fondu
Vanille
ETAPE 2/ Préparation de crème chantilly :
SOIT :
300 g de crème fraiche liquide
50 g de sucre
(Soit on remplace la crème fraiche liquide avec de la crème chantilly en poudre avec du lait).
ETAPE 3 ; Préparation de la fraise avec sirop :
100 g de fraise
2 càs de sucre
1 càs de jus de citron
1 càs d’eau
ETAPE 4 : Préparation de la crème patissière :
120 ml de lait
10 g de maïzena
15 g de sucre
1 jaune d’œuf
2 g de gélatine (feuille)
Vanille et zeste de citron
Quelques fraises coupées pour les collez contre la paroi du moule


Décoration
Fraises
Framboises
Chocolat râpé
Feuilles de menthe


كيكة الغابة السوداء بالفراولة


الخطوة 1 /: تحضير الكعكة الإسفنجية: جينواز
7 بيضات
170 غ سكر
120 غ طحين
40 غ مسحوق كاكاو
3 غ من خميرة الحلوى بيكينغ بودر (1 ملعقة صغيرة)
80 جرام زبدة ذائبة
فانيلا
الخطوة الثانية / تحضير كريم شانتيي:


300 غ كريمة سائلة
50 غ سكر
(إما نستبدل الكريمة السائلة و السكر بمسحوق الكريمة شانتيي مع الحليب).


الخطوه 3؛ تحضير الفراولة بالشراب:
100 جرام فراولة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء


الخطوة الرابعة: تحضير الكريم الدبلوماسي:
120 مل حليب
10 غ نشاء ذرة
15 غ سكر
1 صفار بيضة
2 غ جيلاتين (ورق)
الفانيليا
مبشور الليمون
بعض حبات الفراولة مقطعة لتوضع في جوانب الصينية
للديكور
حبات فراولة
توت
مبشور الشكلاطة
اوراق النعناع


Strawberry Black Forest Revisited
STEP 1/: preparation of the sponge cake:
7 eggs
170 g of sugar
120g flour
40g cocoa powder
3 g baking powder (1 tsp)
80g melted butter
Vanilla
STEP 2/ Preparation of whipped cream:
EITHER :
300 g liquid cream
50g sugar
(Either we replace the liquid cream with powdered whipped cream with milk).
STEP 3; Preparation of strawberries with syrup:
100 g of strawberries
2 tbsp of sugar
1 tbsp lemon juice
1 tbsp of water
STEP 4: Preparation of the diplomat cream:
120ml milk
10g cornstarch
15g of sugar
1 egg yolk
2 g gelatin (leaf)
Vanilla and lemon zest
A few cut strawberries to glue them against the wall of the mold
Decoration
Strawberries
Raspberries
Grated chocolate
Mint leaves