Насичений, поживний, запашний. ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ БОРЩ ІЗ БАКЛАЖАНАМИ ТА ЧОРНОСЛИВОМ, БЕЗ ОЦТУ

ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ БОРЩ ІЗ БАКЛАЖАНАМИ ТА ЧОРНОСЛИВОМ, БЕЗ ОЦТУ

Додамо до пісного борщу поживний баклажан і чорнослив! Борщ без м'яса відразу стане поживнішим. І набуде неповторного, дивовижного смаку. А паприка й хмелі-сунелі додадуть пікантності та аромату.

ПРОДУКТИ
Капуста білокачанна - 250 г
Буряк - 200 г (1 шт.)
Баклажан - 250 г (1 шт.)
Чорнослив - 100 г
Картопля - 450 г (4 шт.)
Морква - 150 г (1 шт.)
Томатна паста - 180 г
Зелень (петрушка і кріп) - 50 г
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ст. ложка (або за смаком)
Паприка мелена - 1 ст. ложка
Хмелі-сунелі - 1 ч. ложка
Лавровий лист - 2 шт.
Перець духмяний горошком - 4-5 шт.
Олія рослинна - 4 ст. ложки
Сметана (для подачі, за бажанням) - за смаком
Вода - 2,5 л


ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. Підготувати інгредієнти.
2. Моркву та буряк почистити й натерти на крупній тертці.
3. У сковороді розігріти 2 ст. ложки олії, викласти буряк і обсмажити 5 хвилин на середньому вогні.
4. Потім додати в сковорідку моркву й обсмажити ще 4-5 хвилин.
5. Додати томатну пасту (якщо паста дуже густа, розбавити 100 мл води) й всипати цукор. Тушкувати на невеликому вогні 8-10 хвилин.
6. Додати сіль, паприку та хмелі-сунелі. Накрити сковорідку кришкою і вимкнути вогонь.
7. У баклажана зрізати краї з двох боків. Нарізати баклажан кружечками, трохи посолити, відставити на 5-10 хвилин. Потім промити баклажани від солі.
8. У сковороді розігріти олію, що залишилася (2 ст. ложки). Обсмажити баклажани до рум'яності з обох боків, приблизно 3-4 хвилини.
9. У каструлі закип'ятити воду. Картоплю очистити, нарізати середніми шматочками та викласти в каструлю. Посолити, знову довести до кипіння й варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
10. Капусту нарізати соломкою.
11. Додати капусту в каструлю з картоплею і варити 2-3 хвилини.
12. Додати в каструлю засмажку зі сковороди, перемішати.
13. Додати чорнослив і обсмажені баклажани. Томити пісний борщ із чорносливом і баклажанами ще 10 хвилин на повільному вогні.
14. Дрібно нарізати свіжу зелень.
Додати в каструлю духмяний перець горошком, лавровий лист і зелень.
Накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати борщу настоятися 15 хвилин.
15. Розлити пісний борщ із баклажанами та чорносливом по тарілках. За бажання, подати зі сметаною.
Смачного частування!

Приготував Вкус_Няшка