COSTINE DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA - Tenerissime, succose, come cotte al BBQ

Questo video mostra come cucinare le costine di maiale usando la tecnica della cottura sottovuoto a bassa temperatura. Le costine di maiale, le pork ribs, o la c.d. “rosticciana” sono un gran classico della cucina col BBQ. Con la cottura sous vide si ottiene tuttavia un risultato eccezionale. Dopo una cottura sottovuoto durata 24 ore – che ho preferito dopo aver provato anche con una cottura di 12 ore e a una di 48 ore – la consistenza della carne era perfetta. Considerando la comodità di una cottura "invisibile" e che non lascia odori e di poter conservare le costine sottovuoto in frigo credo proprio che che ripeterò spesso l’esperienza. Vi consiglio di seguire con attenzione il video. Buona visione!

Ingredienti per 2 persone
-costine di maiale: 1 striscia da 6-8 costine
-4 cucchiai di mix di spezie
-2 cucchiaini di senape
-2 cucchiai di salsa BBQ (gusto affumicato)

Per un barattolo di mix di spezie
-zucchero di canna 100 g
-paprika affumicata 60 g
-sale 120 g
-pepe nero 40 g
-aglio in polvere 25 g

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