Unreife Paprika? Kein Problem! Perfektes Letscho für den Winter

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute habe ich meine unreifen Paprikaschoten verarbeitet.
Da grüne bzw. unreife Paprika oft etwas bitter schmeckt, habe ich verschiedene andere Gemüsesorten dazugegeben. Am Ende ist ein richtig leckeres Letscho bzw. ein Gemüseragout entstanden.

Wenn ihr auch viel Gemüse aus dem Garten habt, könnt ihr es auf diese Art wunderbar einkochen – später eine perfekte Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

Zutaten

30 g Schmalz oder Öl zum Anbraten
1,5 kg Paprikaschoten
1 kg Tomaten
600 g Gemüsezwiebeln
300 g Möhren
2–3 Äpfel
50 g Tomatenmark
1,5 Liter passierte Tomaten (2 Flaschen, am besten Bio)
1 Knolle Knoblauch
1,5 EL Salz (nicht jodiert)
2 EL brauner Zucker (gleicht Bitterkeit und Säure aus)
Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
Chili oder scharfe Sauce / Adschika nach Geschmack
80 ml Rehm-Fix Essig 2,5 % oder 40 ml Apfelessig
Kräuter nach Wahl: Dill, Petersilie oder Basilikum

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit im Topf beträgt etwa 1 Stunde.

Danach das heiße Letscho in sterilisierte Gläser füllen (ca. 2 cm Platz bis zum Rand lassen) und bei 90 °C für 30 Minuten einkochen.

Alternative Methode:
Wenn ihr einen kühlen Keller habt, könnt ihr das Letscho auch heiß bis fast zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen, mit einer Decke abdecken und über Nacht langsam auskühlen lassen.

Fertig!

Haltbarkeit: Mindestens 1 Jahr oder länger – je nach Lagerbedingungen.

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