【おもてなし料理】今年の年末年始は、カルビチムだ！

今年最後のレシピは年末年始にもってこいのおもてなし料理第２弾、皆んな大好きカルビチム！
クリスマスに、お正月に、是非やってみて下さいね。

【カルビチムの作り方】

骨付きカルビを使う場合の下ごしらえ：
2時間ほど水に浸けて、水を何度も替えながら血抜きをして、軽く煮ておく。

［材料］
牛（ロース）800〜1000g
大根 300~400g
にんじん 3/4本
しいたけ 大6個
ねぎ 太いもの1本
水 900ml

［ヤンニョムの材料］
梨 小1個
玉ねぎ 大1/2個
りんご 半分
にんにく 半玉
生姜 にんにくの1/5の量
キウイ 1/2~2/3個

［ヤンニョムの調味料］
しょうゆ 200ml
みりん 100ml
料理酒 50ml
ブラウンシュガー 大２
はちみつ、オリゴ糖、水飴の３種類のどれか、又は組み合わせて大2

［ミキサーにかけた後で足す調味料］
ごま油 大2
コショウ 7振り

［作り方］
1.ヤンニョムの材料をミキサーをかけやすいように小さく切る
2.切った材料と調味料を全て一緒にミキサーにかける
3.ごま油と胡椒を足してヤンニョム完成
4.大根、にんじん、しいたけ、ねぎをそれぞれカットする
5.肉は全て筋切りして、大きめにカットしてサッと洗う
6.鍋に大根を敷き詰めて、その上に肉を入れ、水を注ぐ
7.火をつけてヤンニョムを1/3くらい入れてかき混ぜ、蓋をして20分煮る（強火で始めて、沸き始めたら中火にして全部で20分）
8.蓋を取って、先ずはにんじん、その後ネギと椎茸を加えて、再び1/3の量のヤンニョムを足し、　中火と弱火の間の火力で蓋をして40分煮込む
9.味見をして、残りのヤンニョムを調節しながら入れて、蓋を取ったまま20~30分くらい煮詰たら完成（サラサラなスープが良い、どろどろがいい方、などお好みのスープの感じになればOK）


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