【ソースがたまらないモモ】何個でも食べれるネパールの餃子レッスン（カオス）

日本人が韓国人に外国料理を教えるカオスな企画、第２弾、ネパールの餃子のモモです。
ちょっと段取りが悪くてカオス気味ですが、心を広く持ってご覧いただけると幸いです。

【モモ作り方】

［タネ材料＆調味料］
鶏ひき肉（豚も可）200g
玉ねぎ 中1/2個
キャベツ 100g
ねぎ (青と白の部分両方）1/2本
春菊 3本程度（またはパクチー1/2袋）
すりおろし生姜 大2
チキンストック 大1
生しょうゆ 小1
しお 小1/2
オイル 大1
レモン汁 大1
温かいお湯（お風呂の温度くらい）適量
餃子の皮

［タネに入れるスパイスミックス］
唐辛子粉 小1
クミン 小2
カレー粉 小2
シナモンパウダー 小1/2
ブラックペッパー　小1

［ソース材料］
パクチー 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
にんにく 大３粒
生姜 にんにくと同量
ごま（白か黒、お好みで）大3
クミン 小1/2
ターメリック 小1/2
唐辛子粉 小1/2
塩 小1/2
レモン汁 大1
トマト缶 1/2〜1缶（ゴマに水分を摂られるので1缶入れるのがオススメです）
オイル 大1


［作り方］
1.タネに入れるマサラの材料を全て入れて混ぜてスパイスミックスを作っておく
2.タネに使う野菜を全てみじん切りにし、生姜はすりおろす
3.肉、野菜、スパイスミックスと調味料を全てボウルに入れてこねる
4.まとまりをよくするように温かいお湯を大1/2程度入れてこねる（様子を見ながら大1.5までなら入れてもいい）
5.ラップをして10分〜2時間程度寝かせる

6.小さいソースパンにオイルを入れ、みじん切りした玉ねぎを炒める
7.玉ねぎが透明になってきたらにんにくと生姜を入れて炒め、火が通ったらターメリック、唐辛子粉、塩、クミンを入れ、トマト缶を半分入れたら弱火にして少し煮る
8.レモン汁とゴマを入れてゴマを入れてさらに煮る
9.最後にパクチーを投入して3分くらい煮たら火を消し、粗熱をとる
（火をつけてから消すまで、全部で15分程）

10.寝かせておいたタネを餃子の皮に包む
11.ソースの硬さに合わせて、残りのトマト缶を足してミキサーにかけたらソースの完成
12.包んだモモを蒸したら完成


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