Insalata di Moscardini

Insalata di Moscardini

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi preparo i moscardini con patate saporite 😋

Ingredienti per 2 persone
6-700 gr di moscardini
2-3 patate medie
1 scalogno piccolo
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaino di concentrato
Qualche rametto di timo limone
Olio extravergine
Vino bianco
Sale e pepe

Preparazione
Pulire i moscardini
Tritare lo scalogno
Tritare il prezzemolo
Tagliare l'aglio a fettine
Pelare e tagliare a cubetti regolari le patate


Procedimento 👨🏻‍🍳
In una pentola capiente porto ad ebollizione acqua con una presa di sale .
Appena bolle butto dentro i moscardini e li porto ad ebollizione.
Una volta raggiunta conto i minuti per la loro cottura.
Quelli che uso io hanno bisogno di 30 minuti perché piccoli se più grossi i tempi si allungano anche del doppio.
Nel mentre porto ad ebollizione le patate tagliate a cubetti con sale e qualche rametto di timo limone.
Cottura circa 18-20 minuti.
Le scolo e metto da parte.
Cotti i moscardini li scolo per bene e li rosolo in padella con olio extravergine e l'aglio a fettine.
Sfumo con vino bianco e aggiungo un pochi di prezzemolo tritato.
Appena asciuga il fondo li metto da parte.
Sulla stessa padella unisco lo scalogno e il concentrato.
Rosolo un pochino e aggiungo qualche cucchiaio del brodo dei moscardini.
Un poco di vino bianco e appena lo scalogno appassisce unisco una parte delle patate già cotte.
Faccio insaporire per poi unirle ai moscardini.
Accorpo anche le patate restanti bianche e finisco con olio extravergine e prezzemolo.
Una bella mescolata e via si mangia.
Ottimo antipasto o secondo piatto 😋😉

Ciao🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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