【文京区・ パーネ エ オリオ】イタリアのX'masパン「パネトーネ」が焼きあがるまで！ミラノのパネトーネコンクール受賞の凄技を公開！ASMR

バターやドライフルーツたっぷり、イタリアのクリスマスに欠かせない贅沢パン「パネトーネ」。
今回は、イタリアの師匠に学び、本場の製法を会得した日本人職人・小林照明さんによるパネトーネ作りに密着したドキュメント！
ASMRでお送りします。
小林さんは、2014年 イタリアミラノのパネトーネコンクール「Re Panettone」で受賞。
イタリアも認めた本物のパネトーネ職人です。


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   / @painlabo  


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チャプター
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0:11 パネトーネ中種作り　
7:10 パネトーネ成形
12:03 パネトーネ型入れ
13:05 パネトーネ焼成
16:09 実食

なお、パネトーネの全工程は
1. 元種のリフレッシュ
2. 中種作り
3. 発酵一晩
4. 本ごね
5. 分割・成形
6. 型入れ
7. 最終発酵
8. 焼成
5日間がかかります。


ここから👇が、参考にしてほしい情報満載なので、要チェック‼️



【紹介したお店】

Pane & Olio パーネ エ オリオ

📍住所／ 東京都文京区音羽1-20-13
(Map
https://maps.app.goo.gl/3BFLpwwFDaozj...)
📞TEL／ 03-6902-0190
🗓定休日／日曜日・月曜日・祝日
🕒営業時間／10: 00～18: 00

※ パンのご予約・発送も承っております。


お店についてはこちら💁‍♂️
http://paneeolio.co.jp

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【プロフィール】
パンラボ主宰 池田浩明
パンライター、NPO法人新麦コレクション理事長。
のべ数千軒に及ぶパン屋を踏破し、のべ千人に及ぶパン職人に取材。
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最新刊
『池田浩明責任編集 僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。 』(マガジンハウスムック Hanako特別編集) https://amzn.to/3xjQtIH
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『パンのトリセツ』https://amzn.to/3wmckxI
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連載
朝日新聞デジタル＆W『このパンがすごい！』
https://www.asahi.com/and/serialstory...
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雑誌「Hanako」「OZマガジン」など
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・Twitter :   / ikedahiloaki  
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編集・ツッコミ担当
パンラボ見習い研究員 はらぺこ🍞🍞🍞

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