День цельнозернового пивоварения — Учебное пособие по ежевичному кислому кофе в чайнике

*Нажми кнопку «ПОДПИСАТЬСЯ», ты же этого хочешь!!*

КУПИ МНЕ ПИВО 🍺 Это поможет поддержать канал и позволит мне показывать вам ещё больше контента о пивоварении! Спасибо и привет! 🍻 https://www.buymeacoffee.com/Cityscape

В этом видео я расскажу о необходимом оборудовании и двухдневном процессе приготовления кислого пива простым способом. Обычно в первый день я использую 950 мл пробиотического напитка Goodbelly для кислого пива.

Более подробные видео о пивоваренном оборудовании, процессе варки и переливе во вторичный чан смотрите ниже. Приятного варения!

Вы можете увидеть всё оборудование, которое я использую в своих видео, на моей странице Amazon здесь:
https://www.amazon.com/shop/cityscape...

*Рецепт*
Ингредиенты:
белый пшеничный солод — 7,5 фунтов — 57,7%
солод пилснер — 5,5 фунтов — 42,3%
рисовая шелуха — от 0,5 до 1 фунта (необязательно, но настоятельно рекомендуется; также необязательно предварительно промыть и замочить в воде, чтобы не забирать объём сусла)
~10 мл молочной кислоты
упаковка 32 унции пробиотического напитка Goodbelly (кислые бактерии — Lactobacillus plantarum). Любой ароматизатор подойдёт, так как все они вымываются, но я всё же стараюсь получить тот, который по вкусу/цвету похож на мои фруктовые добавки.
Используйте манго для более лёгких или нефруктовых кислых коктейлей. Дрожжи Safeale US-05 lacto

Инструкция:
Затирать как обычно при температуре 64°C
Кипятить 15 минут (хмель пока не добавлять. Хмель убивает бактерии на зерне и немного уменьшает объём). Хмель пока не добавлять.
Охладить до 38°C
Добавлять примерно по 3 мл молочной кислоты, пока pH не достигнет 4,5
Добавить 950 мл пробиотического напитка Goodbelly
Подождать 18-24 часа, пока pH не снизится до 3,5 или до желаемого уровня кислотности
Кипятить оставшиеся 45 минут - Это также остановит процесс сквашивания
Внести дрожжи и сбраживать как обычно при температуре 20°C для Safale US-05
После завершения брожения перелить во вторичный бродильное отделение. При добавлении фруктов используйте примерно 450 г на галлон. - Оставить на 7 дней.
Перелить в бочки или бутылки.

*Совет*
Используйте замороженные фрукты (меньше бактерий, а заморозка помогает разрушить кожуру/оболочку). Если используете свежие, сначала промойте их дезинфицирующим средством и заморозьте, чтобы уничтожить все естественные бактерии. Достаньте фрукты за несколько часов до размораживания и разомните в миске продезинфицированной толкушкой для картофеля. Я также использую 5-галлонный мешок для краски, чтобы сохранить фрукты и семена.

Вы можете увидеть всё оборудование, которое я использую в своих видео, на моей странице Amazon здесь:
https://www.amazon.com/shop/cityscape...